炒前腿肉的家常做法是什么

简单几步,美味上桌

炒前腿肉作为一道经典的家常菜,以其鲜嫩多汁、口感丰富的特点深受大众喜爱，无论是作为主菜还是配菜，它都能为餐桌增添一抹亮色，如何才能在家轻松做出这道美味的前腿肉呢？就为大家详细介绍一下炒前腿肉的家常做法。

食材准备

1. 前腿肉：300克
2. 青椒：1个（可选，增加口感和色彩）
3. 红椒：1个（可选，增加口感和色彩）
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：1汤匙
6. 生抽：2汤匙
7. 老抽：少许（用于调色）
8. 盐：适量
9. 糖：少许
10. 淀粉：适量（用于腌制肉片）
11. 食用油：适量

步骤详解

1. 准备食材：将前腿肉切成薄片，放入碗中，青椒、红椒洗净后切成丝或小块备用，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片：在肉片中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，使肉片充分吸收调料的味道。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片倒入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，待肉片变色后，继续翻炒至熟透并微微卷曲。
5. 加入蔬菜：将切好的青椒、红椒丝倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀，注意火候要适中，以免蔬菜过熟失去脆爽口感。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 选择新鲜的前腿肉是关键,肉质鲜嫩且口感更佳。
2. 腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑多汁。
3. 炒肉片时火候要掌握好,避免肉片炒老影响口感。
4. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料来丰富菜品口感和营养。

通过以上步骤和小贴士,相信大家已经掌握了炒前腿肉的家常做法。