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2025-11-04 8 和面技巧
掌握家常拉面的灵魂—和面与溜条技巧大揭秘
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2025年11月05日 01:15 8
admin
在忙碌的日常生活中，一碗热腾腾、筋道十足的拉面总能给人带来满满的幸福感，想要在家自制出媲美餐馆的美味拉面，并非易事，关键在于和面与溜条的技巧，本文将为你揭开家常拉面的神秘面纱,让你轻松成为拉面大师。
我们得从和面说起，和面是拉面制作的第一步，也是最关键的一步，选用高筋面粉，这是保证拉面口感筋道的基础，将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至形成雪花状的絮状物，不要急于揉成团，而是用手轻轻按压，使水分充分渗透到面粉中，将面团放在案板上，开始揉搓，这个过程需要耐心，大约要揉10-15分钟，直到面团表面光滑，手感有弹性为止，和面时的水温很关键，一般控制在30℃左右最为适宜。
接下来是溜条环节，将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟，醒发后的面团更加柔软，易于操作，取一小块面团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片，将薄片卷起来，切成细长的面条，切面时要均匀用力,以保证每根面条的粗细一致。
就是煮面了，烧一锅开水，水开后放入拉面，用筷子轻轻搅动，防止粘连，待面条浮起，再煮1-2分钟即可捞出，捞出的面条过一下冷水,这样可以让面条更加爽滑。
你已经掌握了和面与溜条的基本技巧。
标签： 和面技巧
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