冬季暖身必备！家常煮羊肉的完美做法

随着冬季的脚步渐近，人们开始寻找那些能够抵御寒冷、温暖身心的食物，在众多选择中，羊肉以其独特的营养价值和鲜美口感，成为了许多人冬日餐桌上的宠儿，就让我们一起探索如何在家轻松烹饪出一道既简单又美味的家常煮羊肉,为你的冬日增添一份温馨与满足。

食材准备

要制作这道家常煮羊肉,我们需要准备以下食材：

• 羊肉：500克（建议选用带骨的羊腿肉或羊排,肉质更加鲜嫩多汁）
• 大葱：1根，切段
• 生姜：一块，切片
• 大蒜：几瓣，拍碎
• 胡萝卜：1根，切块
• 白萝卜：1根，切块（可选,增加清甜口感）
• 花椒：一小把
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少许（主要用于上色）
• 盐：适量
• 清水：足够没过所有食材

烹饪步骤

1. 处理羊肉：将羊肉洗净，切成适口的块状，为了去除膻味，可将羊肉放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出羊肉沥干水分备用。

2. 炒香料：热锅凉油，油热后先放入花椒、八角和香叶炒出香味，再加入姜片、蒜瓣翻炒几下,注意不要烧焦。

3. 炖煮羊肉：将处理好的羊肉块倒入锅中，快速翻炒至表面微微金黄，接着加入切好的大葱段,继续翻炒均匀。

4. 加水调味：倒入足量热水（最好是开水），水量要没过所有食材，加入生抽、少量老抽调色，以及适量盐调味,大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入蔬菜：当羊肉炖至七八成熟时，加入胡萝卜块和白萝卜块（如果使用），继续炖煮直至所有食材熟透,肉质软烂。

6. 收汁出锅：最后调整味道，确保汤汁浓郁而不腻，待汤汁略微收紧，即可关火，盛出装盘，撒上葱花点缀,一碗香气四溢的家常煮羊肉就完成了。

   

小贴士

• 羊肉提前焯水可以有效去除血水和部分膻味,是提升成品口感的关键一步。

• 炖煮过程中保持小火慢炖,能让羊肉更加入味且更加酥烂。

• 根据个人口味，可以适当添加其他调料如豆瓣酱、辣椒等,增加风味层次。

通过以上步骤,即使是厨艺新手也能轻松掌握这一道家常煮羊肉的做法。