泡打粉是什么？

泡打粉是一种常用于烘焙和烹饪的化学膨松剂，它的主要作用是在加热过程中产生气体，使面糊或面团膨胀，从而形成松软的质感，泡打粉通常由碳酸氢钠（小苏打）、酸性物质（如酒石酸、磷酸）和填充剂（如玉米淀粉）组成，这些成分在遇水后会迅速反应，释放出二氧化碳气体,帮助食品膨胀。

泡打粉不仅在烘焙中广泛使用，还在制作某些类型的面食时发挥作用，它能让食物口感更加蓬松，外观更加诱人，过量使用泡打粉可能会影响食物的风味和营养价值,因此使用时需要控制好用量。

了解泡打粉的成分和作用，可以帮助我们更好地掌握烘焙技巧,制作出美味可口的糕点和面食。