新鲜马齿苋的美味吃法，让你爱上这道绿色健康佳肴

马齿苋，这种看似普通的野菜，却蕴含着丰富的营养价值和多样的烹饪方式，在春末夏初的季节里，它更是成为了餐桌上的一道亮丽风景线，新鲜马齿苋究竟应该如何吃呢？就让我们一起探索几种简单又美味的马齿苋食用方法,让你轻松享受这份来自大自然的馈赠。

马齿苋的营养价值

1. 高维生素含量：马齿苋富含维生素A、C、E及B族维生素，尤其是维生素K的含量极高,对骨骼健康尤为重要。

2. 矿物质丰富：含有丰富的钾、钙、镁等矿物质,有助于维持电解质平衡和骨骼强度。

   

3. 抗氧化作用：其富含的抗氧化物质如多酚类化合物，能有效抵抗自由基,延缓衰老。

4. 低热量高纤维：是减肥人士的理想选择，帮助消化,促进肠道蠕动。

新鲜马齿苋的食用方法

1. 蒜蓉马齿苋

• 材料准备：新鲜马齿苋500克，大蒜几瓣，盐适量,橄榄油少许。

• 做法步骤：将马齿苋洗净去根，焯水后迅速过冷水，保持翠绿，大蒜剁成蒜蓉，热锅加油，爆香蒜蓉，加入马齿苋快速翻炒，调入适量盐即可出锅，这道菜保留了马齿苋的原始风味，蒜香四溢,简单易做。

2. 马齿苋炒蛋

• 材料准备：新鲜马齿苋300克，鸡蛋3个，盐适量,胡椒粉少许。

• 做法步骤：马齿苋洗净切碎，鸡蛋打散加盐和胡椒粉调味，锅中加油，先炒鸡蛋至半熟盛出，再加油炒马齿苋，最后倒入鸡蛋快速翻炒均匀，这道菜色泽诱人，口感滑嫩,营养均衡。

3. 马齿苋凉拌

• 材料准备：新鲜马齿苋500克，芝麻酱适量，生抽、醋、糖、蒜泥、香油适量。

• 做法步骤：马齿苋焯水后冷却，挤干水分，将芝麻酱、生抽、醋、糖、蒜泥、香油混合调成酱汁，马齿苋与酱汁拌匀即可食用，这道凉菜清爽开胃,非常适合夏日食用。

4. 马齿苋包子/饺子馅

• 材料准备：新鲜马齿苋500克，猪肉馅（或素馅）适量，葱姜末，酱油，盐，鸡精,香油。

• 做法步骤：马齿苋洗净切碎，与肉馅（或素馅）混合，加入葱姜末、调料搅拌均匀，包制成包子或饺子，上锅蒸煮至熟，这种吃法既保留了马齿苋的营养,又融入了传统面点的美味。

注意事项

• 在食用前一定要彻底清洗马齿苋,以去除可能残留的农药和杂质。

• 由于马齿苋性寒，体质虚寒者应适量食用,孕妇和哺乳期妇女最好咨询医生后再决定是否食用。

• 烹饪时不宜过度加热,以免破坏其中的营养成分。

新鲜马齿苋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种不可多得的健康食材，通过上述几种简单的烹饪方法,我们可以在家中轻松享受到这道绿色佳肴带来的美味与健康。