茴香炒蛋，一道简单美味的家常菜

茴香菜,这种在传统中式菜肴中并不常见的绿叶蔬菜，以其独特的香气和口感逐渐受到越来越多人的青睐，我们就来分享一种简单又美味的茴香做法——茴香炒蛋，这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。

材料准备

• 新鲜茴香一把（约200克）
• 鸡蛋3个
• 大蒜几瓣（根据个人口味调整）
• 盐适量
• 生抽少许（可选）
• 食用油适量

步骤详解

1. 处理茴香：将茴香洗净后切成小段，长度大约为3-4厘米，这样既便于炒制，又能保持茴香的完整性，使其在口中的口感更佳，如果不喜欢茴香的根部，也可以将其去掉。

2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液颜色均匀，表面出现细腻泡沫，这样做出的鸡蛋会更加松软可口。

3. 爆香蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜末，小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味，这一步非常关键，它能给整道菜增添一抹不可忽视的风味。

4. 炒制茴香：将切好的茴香段倒入锅中，开大火快速翻炒，使茴香迅速变软，同时释放出其特有的香气，注意火候控制，避免茴香出水过多，影响口感。

   

5. 加入蛋液：当茴香略微变软时，缓缓倒入之前打好的鸡蛋液，用锅铲轻轻推动，让蛋液均匀分布在茴香之间，形成美丽的金黄色与绿色相间的图案。

6. 调味收汁：待蛋液基本凝固，但中心仍稍带流动感时，根据个人口味加入适量盐和少量生抽进行调味，再翻炒几下，让调料均匀裹在食材上，此时可适当调低火力，让菜品充分吸收味道，同时避免过度加热导致食材变老。

7. 出锅装盘：确认菜品熟透且调味适宜后，即可关火，将茴香炒蛋盛出装盘，此时的茴香炒蛋色泽诱人，香气扑鼻，是一道色香味俱全的家常美味。

小贴士

• 选择新鲜、叶片翠绿、无黄叶的茴香，这样的茴香更加脆嫩，香气也更浓。
• 炒制过程中保持大火快炒,能最大程度保留茴香的鲜味和营养。
• 根据个人喜好,可以在炒制前将茴香用开水焯一下，去除可能的涩味，但需注意不要焯太久，以免失去脆爽口感。
• 除了鸡蛋外,还可以尝试与虾仁、肉丝等其他食材搭配，丰富菜品层次。