揭秘米糠油，一种被忽视的健康食用油

在众多食用油中,米糠油可能不是最常见的名字，但它却是一种营养丰富、健康益处显著的食用油，什么是米糠油呢？它是怎样从稻谷中提取出来的？又有哪些独特的营养价值和用途呢？让我们一起来揭开米糠油的神秘面纱。

我们需要了解米糠油的来源,米糠油是从稻谷的外壳（即米糠）中提取的油脂，当稻谷被碾磨成白米时，会留下一层薄薄的米糠，这层米糠富含营养，其中就包括油脂，通过适当的工艺，就可以从米糠中提取出米糠油。

米糠油的营养价值非常高,它含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和α-亚麻酸，这两种脂肪酸对人体健康至关重要，亚油酸有助于降低血液中的坏胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险；而α-亚麻酸则是大脑和视网膜的重要构成成分，对维护神经系统健康具有重要作用，米糠油还含有维生素E、植物甾醇等抗氧化物质，这些成分有助于保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老过程。

米糠油的用途非常广泛,由于其高烟点特性，米糠油非常适合用于高温烹饪，如炒菜、煎炸等，由于其丰富的营养成分，米糠油也常被用作沙拉酱或凉拌菜的调料，既能增加食物的口感，又能提供额外的营养，一些化妆品和保健品也会使用米糠油作为原料，利用其保湿、抗氧化等特性来改善皮肤质量和健康状况。

尽管米糠油具有如此多的益处,但在现实生活中，它的知名度却相对较低，这主要是因为传统上人们更关注橄榄油、葵花籽油等主流食用油，而忽视了像米糠油这样具有独特价值的食用油，随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，米糠油这种绿色、健康的食用油正逐渐受到越来越多人的关注和喜爱。

米糠油是一种营养丰富、健康益处显著的食用油，它不仅含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，而且用途广泛，适合各种烹饪方式。