新手也能轻松驾驭的烤箱蛋糕制作指南

在烘焙的世界里,烤箱蛋糕无疑是最受欢迎的甜品之一，它不仅口感细腻、味道香甜，还能根据个人喜好进行各种创意变化，对于许多新手来说，烘焙似乎是一个充满神秘与挑战的领域，就让我们一起揭开烤箱蛋糕制作的神秘面纱，为新手朋友们提供一份简单易学、成功率高的烤箱蛋糕做法。

所需材料

1. 低筋面粉：120克
2. 细砂糖：80克（可根据个人口味调整）
3. 鸡蛋：4个（室温下放置更易打发）
4. 牛奶：60毫升
5. 玉米油：40毫升
6. 柠檬汁或白醋：几滴（用于去蛋腥味）
7. 泡打粉：1/2小勺（可选，增加蓬松度）

制作步骤

1. 准备材料：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入无油无水的干净容器中，确保所有材料都是室温状态，这样更容易打发和混合。

2. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发至出现大泡沫，然后分三次加入细砂糖，每次加糖后提高一个档位继续打发，直到蛋白霜呈现干性发泡状态（即拉起打蛋器时，蛋白霜顶端呈直立的小尖角）。

3. 混合蛋黄糊：在另一个容器中，将蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉（如果使用），用手动打蛋器或刮刀轻轻搅拌成顺滑的蛋黄糊，注意不要过度搅拌，以免面粉出筋影响蛋糕口感。

4. 合并面糊：先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的方式轻轻混合均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样的方式翻拌均匀，直至面糊颜色一致、质地轻盈。

5. 倒入模具：将混合好的面糊倒入已涂抹一层薄油或铺上油纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下排出大气泡。

6. 烘烤：预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟，具体时间需根据自家烤箱的实际情况调整，烤制过程中，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出的牙签没有粘附面糊，则表示蛋糕已熟透。

7. 脱模冷却：烤好后，立即取出蛋糕，从高处落下几次震出热气，然后倒扣在晾网上，待完全冷却后再脱模，这样可以防止蛋糕塌陷，保持其完美的形状。

   

小贴士

• 蛋白的打发是决定蛋糕是否成功的关键,务必保证容器和打蛋器的清洁无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
• 混合面糊时一定要轻柔且快速,避免蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松度。
• 烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际表现适当调整,建议首次尝试时在旁边观察，以便及时调整。
• 蛋糕完全冷却后再脱模,不仅能保持美观，还能让蛋糕的结构更加稳定。

通过以上步骤,即使是烘焙新手也能轻松制作出一款美味可口的烤箱蛋糕。