家常美味—红烧青茄子的制作方法

在烹饪的世界里,茄子以其独特的口感和营养价值赢得了众多食客的喜爱，而红烧茄子作为一道经典的家常菜，更是将茄子的魅力发挥到了极致，就让我们一起学习如何用青茄子制作出美味可口的红烧茄子吧！

我们需要准备新鲜的青茄子两根,将其洗净后切成约5厘米长的段，准备适量的葱姜蒜末、干辣椒和花椒，以及生抽、老抽、白糖、料酒、盐等调味料。

热锅凉油,待油温升至五成热时，放入切好的茄子段，用中火慢慢煎炸至两面微黄，捞出沥油备用，这一步骤不仅能够去除茄子的生涩味，还能使其在后续的烹饪过程中更好地吸收调料的味道。

锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，然后倒入煎好的茄子段，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒使茄子充分吸收调料的味道，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的红烧青茄子就完成了,它既有茄子的软糯口感，又有红烧酱汁的浓郁味道，无论是搭配米饭还是面食都是绝佳的选择。