家庭自制蛋糕，电饭煲轻松搞定！

在忙碌的生活中，想要给家人一个甜蜜的惊喜，却又担心操作复杂？别担心，今天我就教大家如何利用家中最常见的电饭煲，简单几步，就能做出美味的家庭自制蛋糕，无需繁琐步骤，即使是烘焙新手也能轻松上手,快来一起享受这份从心出发的甜蜜吧！

准备材料：

1. 鸡蛋：4个（室温下更容易打发）

2. 低筋面粉：100克（保证蛋糕松软的关键）

3. 细砂糖：80克（分为蛋黄糊和蛋白霜两部分使用）

4. 牛奶：50毫升

   

5. 植物油：50毫升（无味植物油即可）

6. 柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白更稳定地打发）

制作步骤：

分离蛋黄与蛋白

先将鸡蛋轻轻敲开，小心地将蛋黄与蛋白分离到两个干净的无油无水的碗中，注意，盛放蛋白的碗必须确保无一丝蛋黄,否则会影响蛋白打发。

蛋黄糊制作

• 在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至糖溶解、蛋黄颜色变浅。

• 依次加入牛奶和植物油,每加一种液体都要充分搅拌至完全融合。

• 筛入低筋面粉，采用切拌或翻拌的方式混合均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋,影响蛋糕口感。

打发蛋白霜

• 在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器开始低速打发。

• 当出现大泡沫时，加入剩余的50克细砂糖（分次加入）,转中速继续打发。

• 随着打发进行，蛋白会逐渐变得细腻，当提起打蛋器头，蛋白呈现直立的小尖角时,说明蛋白霜已打发完成。

混合面糊

取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的方法轻轻混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔地拌匀，直至面糊整体顺滑,无明显蛋白颗粒。

烘烤

• 事先将电饭煲内胆抹一层薄薄的植物油,防止粘锅。

• 预热电饭煲，待其跳至保温档后，将面糊从高处缓缓倒入内胆,轻轻震动几下排出大气泡。

• 盖上盖子，选择“煮饭”功能，大约30分钟后，用牙签插入蛋糕中心，若拔出时不带出面糊，则表示烤熟，然后立即断电，让蛋糕在锅内自然冷却约5分钟,再取出放在网架上彻底冷却。

小贴士：

1. 确保所有工具和容器都是干净且干燥的,这是成功打发蛋白的关键。

2. 蛋白打发过程中，要保持同一方向搅拌,避免消泡。

3. 烘烤时间和温度可能因电饭煲品牌及功率不同而有所差异,请根据实际情况适当调整。

4. 蛋糕完全冷却后再脱模，不仅外形更好看,也更方便切片享用。

通过以上步骤，即使是厨房小白也能在家轻松做出香甜可口的电饭煲蛋糕，这份亲手制作的甜蜜,无疑会给家人带来满满的幸福感。