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民俗风情
泰雅族文面习俗：在台湾人类学研究上，“泰雅族”一词，乃指盘据在埔里以北、广大雪山山脉与中央山脉山区的原住民族。这些部族不但语言差异大、对自身称谓不同，甚至过去常常互相敌对征伐，然而不少学者仍将他们视为同一族群，相当程度的依据，便是其共有的“文面”习俗。在台湾高山九族中，除了与泰雅族相邻的赛夏族可能因受其影响，而略有文面风俗外，其余各族均无此文化特征，因此文面被认为是泰雅族最重要的族群识别标志。泰雅族人婚前必须文面的习俗，据说就是传自涂脸的遗风。文面一事，在泰雅传统中有着成年礼的意味，也是生命荣耀的象征。泰雅族素以男性骁悍、女性善织闻名，文面习俗正与这两大特质攸关。泰雅少年需经过馘首的洗礼，证明其勇敢强壮后，才能在下巴处刺上“颐纹”；而泰雅少女则要学会织布技巧，且在保有处女之身的情况下，才能在嘴耳之间刺上“颊纹”。经过完整文面的泰雅族男女方有资格婚嫁，生时受到族人的认可、敬重，死后则可顺利通过“彩虹桥”，到达祖灵承诺的安息之乡。尽管文面过程中必须忍受针刺血肉的痛楚，甚至冒着伤口感染的危险，然泰雅族人均视之为成年的考验，勇于承担。泰雅族人相信，一个人若是德行有亏，会遭到文面失败的惩罚，终生以丑恶面目示人，因此在替人文面之前，文面师一定再三告诫。文面曾是泰雅族的光荣印记，政府虽未明禁文面，但在社会变迁与异族人异样眼光的逼视下，这项行之千年的习俗终于划上句点。“文面”也即将在台湾化为消逝的传说。泰雅族传统编织：泰雅族向以编织精巧见长，其织品花色繁复、质感柔韧，民族风格显著，正如同木舟之于雅美人（达悟族），雕刻、琉璃珠之于排湾、鲁凯，为该族的代表性工艺。所不同的是，大部分工艺均为男性制作，织布却是地道的女性个人手工；在经纬线条的铺陈交错中，独到的细腻隐隐浮现，象征着泰雅妇女坚韧又巧慧的心思。泰雅编织的技巧随着传统文化式微而一度没落，然而近几年来，不少妇女重燃织布热情，就连年轻女子也勤于学习，使这项祖先的技艺得以传续发扬。若干编织工作者更将其工作室开放参观，俨然成为外界了解泰雅文化的一扇窗；而制作精美的布匹，也常为收藏家所青睐，成为深具价值的艺术品。传统的泰雅织布以苎麻为线材，将麻茎内的纤维刮出后，经过煮沸、阴干、露湿，使之成为又柔又白的麻丝，再捻纺成线。泰雅族传统使用的红、黑、蓝、褐等色泽，均经由植矿物手染而成，通常采用米白或红色为底色，再以不同色线几何穿插，变化出精巧又繁缛的花纹。泰雅族的编织图案因不同族群而有差异，例如花莲太鲁阁的赛德克亚族喜以白布为底，织上连续的菱形小纹，乌来一带的赛考列克族群偏爱红、黑、蓝色，图案以横向纹路为主。这些纹线皆具特殊意义，或代表着族人迁徒路线，或述说着家族历史，其中最普遍出现的图案，便是象征祖灵眼睛的菱形纹。和平地人接触后，泰雅族人也将棉纱或毛线运纳入其织布，作法是将染过色的毛、棉线料配置在纬线上，运用“夹织”手法挑出立体花纹，使布匹更具有层次感。织好的布幅再依需要稍加缝制，即成为背心、披肩、绑腿、腰裙等衣饰，较隆重的，还会再串上贝珠，只是这样的技法现已失传。传统的泰雅织女习惯使用“水平背带织布机”（俗称坐机），织布时，妇女坐在地板上，以背带环住腰身、双脚蹬住机身取得固定，完全以人力操作，将图案按部就班交织在布面上；使力的均匀与否，也决定着布料是否质感均匀、充满张力。高超的织布能力，是泰雅女子娴于家计的表征。传统上，习得初步织布技巧且坚守贞操的泰雅少女，始可在脸上刺墨，具备婚嫁资格，死后才能通过彩虹桥，进入祖灵应许的安息地。如果织艺卓越，甚至进一步开发新的图案、技法，她便会在部落中获得特殊的敬重，泰雅族的织艺也在这样的气氛下，代代精进。近几十年，随着生活习惯的改变，传统的服饰只有在祭典、嫁娶或表演等特殊场合才得看到，泰雅族的编织工艺也面临式微。晚近原住民文化热潮兴起，随着族群意识的觉醒，传统工艺也受到广泛重视。这些现代的织品多以“高机”替代坐机，线料也多半选购现成的尼龙、棉线。好处是效率增高、布宽加大，色彩也更多样了，然而编织工作者也体会到，没有了传统坐机“人机一体”的互动感。编织出来的布匹缺乏生命力；化学染剂染出的色线过于刺眼，也无从表现泰雅族质朴的民族原色。因此，要织出真正的泰雅织布，仍要回归传统方法，学习手工织布，甚至进一步辟地种麻、制线染色。回归传统并不代表一味复制传统图案，而是深刻地咀嚼前人的精髓，进而在样式上有所突破。
历史沿革
1945年10月台湾正式归还。国民党政府接管台湾，考虑到地方自治的需要，乃将日本统治时期的五州三厅，改为八县，并将日本统治时期的11市改为9省辖市、2县辖市。其中：台中县管辖区域：东为能高区山地南胡大山东方，位于东经121°27′8″；西为北斗区大成乡下海墘厝，位于东经120°15′6″；南为新高区山地尖山顶，位于北纬23°25′53″；北为能高区山地桃山北方，位于北纬24°26′41″。东以中央山脉的分水岭与花莲县为界，西临台湾海峡，南以浊水溪（西螺溪）河谷及中央山脉玉山与台南、高雄两县为界，北以大安溪河谷及南湖大山、大霸尖山、次高山、大雪山、小雪山的主峰与新竹及台北县为界。县境内涵台中及彰化二省辖市。面积满潮时为7287.3824平方千米，人口1343336人。管辖大屯、丰原、东势、大甲、彰化、员林、北斗、南投、新高、能高、竹山等11区，共辖60乡镇（18镇、42乡）。县政府初设于台中市，后迁于员林镇。1946年2月，北斗区的沙山乡更名为芳苑乡。1946年2月，北斗区芳苑乡更名为沙山乡。1946年5月，彰化区驻地由彰化市南郭迁往鹿港。1947年1月，员林区的坡心乡更名为埔心乡。1947年2月1日，大屯区的西屯、北屯、南屯3乡划归台中市管辖，改为西屯区、北屯区、南屯区。1950年1月1日，新高区集集镇划分为集集镇、水里乡。1950年7月1日，彰化区的线西乡划分为线西、新港二乡。1950年台湾省调整各县市行政区域，其中台中县合彰化市，分为彰化、台中、南投三县：台中县辖丰原、大甲、东势、大屯4区，计21乡镇，664887人，面积2051.6164平方千米。县政府设于丰原。台中县：辖丰原、东势、大甲、清水、沙鹿、梧楼等6镇，及大里、雾峰、太平、乌日、内埔、神冈、大雅、潭子、石冈、新社、大安、龙井、大肚、和平等21乡镇，4354915人，面积2051.6164平方千米。疆界：东为和平乡南湖大山东方，位于东经121°27′0″；西为龙井乡涂葛掘西方，位于东经120°29′0″；南为雾峰乡象鼻坑南方，位于北纬24°1′10″；北为大甲镇船头埔北方，位于北纬24°26′0″。中心位置为大雅乡大田心，位于东经120°58′，北纬24°17′15″。本县东接花莲县，南与南投县、彰化县毗连，西濒台湾海峡，北界与宜兰、新竹、苗栗三县，内涵台中市。1955年10月10日，内埔乡更名为后里乡。1976年3月1日，丰原镇改制为县辖市丰原市。1993年11月1日，大里乡改制为县辖市大里市。1996年8月1日，太平乡改制为县辖市太平市。2010年12月25日台中县市合并改制升格为直辖市。
当地小吃
台中县的知名地方小吃虽不算多，却别具淳朴、道地的家乡口感，如古风十足的清水筒仔米糕、香浓爽口的草湖芋仔冰，俱是全台闻名的乡土小吃。台中县的小吃据点分布得较为平均，但以城镇区域来看，则属丰原市小吃最多元，亦最具特色；其多集中于慈济宫附近，包含庙东小吃街内的清水排骨面、永芳亭馄饨汤、四神猪脚、凤梨冰，以及第一市场旁的蚵仔仁（链），都令人赞不绝口；此外，南阳路平交道的猪肚汤也深受地方人士喜爱。梧栖海鲜：地属台中港区的梧栖镇盛产活跳跳的海鲜水族，新鲜、便宜是梧栖海鲜的最大特色；镇上海产店林立，梧栖渔港内也聚集着许多海产小吃摊，是尝鲜的热门去处。至于靠山的和平乡，最著名的地方美食莫过于谷关虹鳟，属于高山冷水性的虹鳟很难饲养，价格原就不菲，再加上谷关为知名风景区，单价更是水涨船高，谷关地区几乎每家餐厅都会提供鳟鱼大餐。
丰原糕饼：台中县东西狭长，由西滨的海岸到东部高山地带，涵盖不同的地形及气候，加上悠久的人文活动，创造了地大物博的风貌。众多特产中，以糕饼业最具代表，丰原市更有糕饼之乡的美名。丰原为大甲溪下游的冲积平原，拥有肥沃的黑土，加上气候、水质均得天独厚，因而成为名副其实的“丰”苇之“原”，所产的蔗糖、小麦、凤梨、绿豆均是制饼的好原料，加上制饼技术优异，百年下来，成就了不少金字招牌。雪花斋、犂记、蔷薇派、宝泉等均是知名老店。另一方面，由于中横公路的开通，也发达了台中县山区的产业，尤以温带水果和高冷蔬菜著称。至于手工艺方面，大甲席帽可为代表。
草湖芋仔冰：草湖位在台中市往雾峰的3号省道旁，素来以制作改良式硬块状芋仔冰名闻遐迩；其沁凉甜蜜的滋味，咬中带劲的口感，可说是台湾乡土冰品中的金字招牌。芋仔冰全台皆有，草湖芋仔冰却能独享盛名，其秘决之一是采用槟榔心种的芋仔，淀粉质多而黏性高，香味特别浓郁。而搅拌对芋仔冰口感有决定性影响，冰做出来是否能细致绵密、爽口带劲，全看这一道工序；在摄氏零下30度的的低温中搅拌10分钟后，即可形成霜状的芋仔冰半成品，再经急速冷冻，就是驰名全台的草湖芋仔冰了。随着时代潮流，店家除了不断更换包装、力求精美外，还提供保温盒及干冰，使保温时间延长至6小时以上，让草湖芋仔冰成为馈赠亲友的良品。
先麦芋头酥：大甲芋头质地松软，向是草湖芋仔冰、九份芋圆的指定用料；先麦食品有感于大甲芋头长期为人作嫁，于是著手研发芋香月饼（即芋头酥），于中秋节应时推出，不料甚受欢迎，故改为常态供应。即保有古早的芋香，又融入西饼的精致，是先麦芋头酥致胜的秘决，淡紫色的内馅，一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。
中横公路
中横的开辟是促使台中县发展的一大助力，中横公路在1960年通车，为台湾东西来往的第一条捷径。由于参与开路工程的人员绝大多数为单身汉，完工之后，即留在中横沿线垦殖，著名的景点如福寿山农场、武陵农场等，都由这批开路英雄打造而成，而利用此处自然条件种植的高冷蔬菜、水蜜桃、水梨、苹果等温带水果也成为台中县的重要经济作物。另外，该县是水稻、甘蔗及菠萝的盛产地，而此地的蓬莱米以其产量高、质地好驰名全省。丰富的自然环境为台中县雄厚的观光资源，台中县东端跨足雪霸公园，加上梨山、谷关、大雪山森林游乐区、八仙山森林游乐区、东势林场、武陵农场、福寿山农场等众多山林游憩点，长久以来不知吸引多少游客；人文方面，则有知名的古迹雾峰林家花园、摘星山庄，镇澜宫的妈祖绕境进香更是名闻遐迩的民俗活动；此外还有著名的马术训练中心——后里马场，而由梧栖渔港搭乘游览船，也可一窥台中港的繁忙作业。特有生物
樱花钩吻鲑：鲑科，台湾特有亚种，因体侧有樱花状花纹，雄鱼于繁殖期下吻增厚而呈上钩状而得名，须生活于水温摄氏16度以下、水质纯净之河流。原属洄游性的樱花钩吻鲑，因冰河时期结束、水温上升而被封在大甲溪上游；亦有学者持不同看法，认为兰阳溪才是樱花钩吻鲑的故乡，只是后来大甲溪袭夺了兰阳溪水源，把樱花钩吻鲑一并夺来，同时中断了鲑鱼的洄游之路。经过多年来的开垦，导致其生栖地破坏，鱼群急递减少，目前仅分布于武陵地区之七家湾溪上游，成为极待复育的“国宝”鱼。宽尾凤蝶：为台湾特有种，是濒临绝种的保育类动物，仅观雾及太平山台湾檫树生长区可见，前翅全黑，后翅具白斑，外缘有红色环纹，尾状凸出宽大，并有两条尾脉贯穿其间，为蝶类中独有，赏蝶期以7月为主。
棣慕华凤仙花：为台湾特有种，全世界仅分布于观雾地区，生长于林道边坡或林木下方阴暗潮湿处；叶椭圆形，花紫红色、漏斗状，果实具簧状构造，触之即裂开反卷并迸出种子，别具奇趣。
台湾檫树：樟科落叶乔木，台湾特有种，为冰河时期的遗孑，仅分布于观雾及太平山一带，园区内则见于观雾的马达拉溪林道旁。早春时开金黄色的花，秋冬时叶色转为深黄、橘红，极具观赏价值。由于种籽不易萌蘖，因而数量稀少，其叶为宽尾凤蝶之食草，裙带关系颇为密切。