清蒸全鸡，传统美食的现代演绎

在众多烹饪手法中,清蒸无疑是最能保留食材原汁原味的一种，我们就来聊聊如何在家轻松制作一道美味的清蒸全鸡，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

选材讲究，品质为先

要做出一道成功的清蒸全鸡,选材至关重要，选择一只体型适中、肉质饱满的土鸡或三黄鸡最为理想，这类鸡肉质紧实，脂肪分布均匀，蒸制后既能保持鸡肉的鲜嫩多汁，又不会过于油腻，新鲜宰杀的鸡肉也是关键，这样的鸡肉色泽鲜艳，无异味，蒸出的菜肴自然更加诱人。

处理细致，入味基础

1. 清洗与去腥：将鸡肉内外彻底清洗干净，去除内脏和杂质，用刀背轻轻拍打鸡肉表面，帮助调味料更好地渗透，随后，用料酒、姜片腌制约30分钟，有效去除腥味，同时为鸡肉增添一抹淡淡的酒香。

   

2. 填充香料：在鸡腹内填入适量的葱段、姜片、枸杞等香料，不仅能进一步增香去腥，还能在蒸煮过程中释放出丰富的营养和香气，使整只鸡的味道层次更加丰富。

蒸制技巧，火候掌控

1. 预热与摆盘：提前将蒸锅加水烧开，确保蒸汽充足，将腌制好的鸡放入盘中，注意盘子底部可垫上几片白菜叶或胡萝卜片，既防止粘底又能增加菜品色彩。

2. 蒸制时间与火候：大火将水烧开后，转中小火慢蒸，根据鸡的大小和实际情况，一般需蒸制约1小时左右，期间注意观察，避免水分蒸发过快导致干锅，可通过筷子插入鸡肉最厚处，若能轻松穿透且无血水流出，即表示已熟透。

3. 最后提鲜：蒸好后，可根据个人口味撒上少许葱花、香菜增色添香，再淋上事先调好的热油蒜蓉酱油汁，瞬间激发出浓郁的香气，令人食欲大开。

享用时刻，温馨共享

一盘金黄诱人、香气扑鼻的清蒸全鸡就这样完成了，家人围坐一桌，共同享受这份来自大自然的馈赠，每一口都是对生活最美好的诠释，无论是搭配清淡的蔬菜汤还是醇厚的米饭，都能完美融合，带来满满的幸福感。