初学者用烤箱做面包方法

烘焙，作为一种将食材转化为美味的艺术，近年来在家庭中愈发流行，制作面包作为烘焙入门项目之一，不仅能够满足味蕾的需求，还能带来满满的成就感，对于初学者来说，掌握用烤箱做面包的方法尤为重要，本文将详细介绍初学者如何利用家中的烤箱,从零开始制作出松软可口的面包。

准备阶段

1. 选购材料：选择高筋面粉是关键，它含有更多的蛋白质，能让面包结构更加紧实有弹性，酵母则是发酵的灵魂，确保其活性良好，还需要准备糖、盐、鸡蛋、牛奶或水以及黄油等辅助材料。

2. 工具准备：除了烤箱外，还需要一个足够大的搅拌碗、量杯和量勺来精确测量材料比例，一个刮刀用于混合面团,还有案板和擀面杖帮助整形。

3. 预热烤箱：在开始制作之前，先将烤箱预热至180°C（356°F）,这是大多数面包烘焙的理想温度。

制作过程

1. 混合干湿材料：在一个搅拌碗中，先筛入高筋面粉，加入糖、盐，然后打入鸡蛋并倒入牛奶或水,使用刮刀将这些材料初步混合均匀。

2. 加入酵母与黄油：待干湿材料混合后，撒上酵母粉，轻轻搅拌避免杀死酵母，之后加入室温软化的黄油,继续搅拌直到形成粗糙的面团。

3. 揉面：将面团转移到案板上，开始揉面，这个过程大约需要10分钟，目的是使面团变得光滑且有弹性，可以通过拉起面团检查是否达到“扩展阶段”,即面团能拉出薄膜但稍有洞口。

4. 一次发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀为原来的两倍大，这通常需要1-1.5小时。

5. 排气与整形：发酵完成后，轻按面团排出内部气体，然后将面团分割成想要的大小，滚圆松弛15分钟，接着根据所需形状进行整形，如长棍形、圆形或辫子形。

6. 二次发酵：整形后的面包放入烤盘，再次覆盖湿布，进行第二次发酵,直到体积再次增大。

   

7. 烘烤：将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，根据面包大小和烤箱特性调整时间和温度，一般中小型面包烘烤时间约为25-30分钟，注意观察颜色变化,适时加盖锡纸防止表面烤焦。

8. 冷却：烤好后立即从烤箱取出，放在架子上冷却，完全冷却后再切片食用,这样口感更佳。

小贴士

• 保持酵母活性：确保酵母未过期且保存得当,使用温水激活酵母可提高成功率。
• 控制发酵环境：发酵时最好置于温暖无风处,避免冷气直吹影响发酵效果。
• 耐心与观察：发酵和烘烤过程中需要耐心等待并仔细观察,适时调整以确保最佳效果。

通过上述步骤，即使是烘焙新手也能在家轻松享受自制面包的乐趣，每一次尝试都是对技艺的提升,也是对生活品质的追求。