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西红柿炖牛肉的正宗做法

科技前线 2025年11月12日 17:21 1 admin

揭秘传统美味,西红柿炖牛肉的正宗做法大公开！

在众多家常菜中，西红柿炖牛肉以其独特的酸甜与浓郁的肉香赢得了无数食客的喜爱，这道菜不仅色泽诱人，口感层次丰富，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴，就让我们一起探索西红柿炖牛肉的正宗做法,亲手制作出令人回味无穷的美味吧！

材料准备：

  • 牛腩或牛肋条：500克
  • 西红柿：4个（中等大小）
  • 生姜：一小块
  • 大蒜：3瓣
  • 葱：适量
  • 八角：1颗
  • 桂皮：一小段
  • 香叶：2片
  • 料酒：适量
  • 生抽、老抽：各适量
  • 盐：适量
  • 糖：少许
  • 清水：足够覆盖食材

步骤详解：

  1. 食材处理：将牛腩切成大块，用冷水浸泡半小时去除血水，期间换水几次，西红柿洗净后切块，生姜切片，大蒜拍碎,葱切段备用。

    西红柿炖牛肉的正宗做法

  2. 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入牛肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净,沥干水分。

  3. 炒香调料：热锅凉油，油温五成热时下入姜片、蒜末、八角、桂皮和香叶,小火煸炒出香味。

  4. 炒制牛肉：将处理好的牛肉块倒入锅中，转中火翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽调色,继续翻炒均匀。

  5. 加入西红柿：倒入切好的西红柿块，大火快速翻炒，让西红柿在高温下迅速释放出汁液,与牛肉充分融合。

  6. 炖煮入味：加入足够的清水，水量以没过所有食材为宜，大火烧开后转小火慢炖约90分钟至牛肉软烂,期间可根据口味加入适量的盐和少量糖提鲜。

  7. 收汁出锅：待牛肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，撒上葱花增香，调整味道后即可关火，盛出装盘,一碗香气四溢的西红柿炖牛肉就完成啦！

小贴士：

  • 选择牛腩或牛肋条部位，肉质较为松软,更适合长时间炖煮。
  • 焯水时加料酒能有效去除牛肉的腥味。
  • 西红柿的选择以成熟度高、汁水多的为佳,这样炖出的汤汁更加鲜美。
  • 炖煮过程中保持小火慢炖,能让牛肉更加入味且不柴。

通过以上步骤，相信你已经掌握了西红柿炖牛肉的正宗做法，不妨动手尝试一番,让这份传统美味温暖你的家人和朋友的心胃吧！

标签： 西红柿炖牛肉

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