西红柿炖牛肉怎么做好吃

生活智库 2025年11月12日 17:18 1 admin

家常美味的秘诀

西红柿炖牛肉是一道深受大众喜爱的家常菜，其鲜美的味道和丰富的营养使其成为餐桌上的常客,就让我们一起探索如何制作出既美味又健康的西红柿炖牛肉。

处理牛肉：将牛肉洗净，切成约3厘米见方的块状，锅中加入足量冷水，放入牛肉，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒制糖色（可选）：取一小锅，加入适量食用油，小火加热至油温微热时放入白糖，不断搅拌至糖溶化并变成红棕色的糖色，注意火候控制,避免糖色炒焦发苦。
爆香调料：锅中留底油，放入切好的姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，以及八角、香叶,小火煸炒出香味。
炒牛肉：将处理好的牛肉块倒入锅中，转中火快速翻炒，使牛肉表面均匀裹上调料的香气，此时可加入之前炒好的糖色（如果进行了这一步）,继续翻炒均匀。
加调料炖煮：沿着锅边淋入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛肉上色更加美观，加入足够的热水（水量要没过牛肉），大火烧开后撇去表面的浮沫,转小火慢炖约40分钟至牛肉变得软烂。
加入西红柿：将去皮切块的西红柿加入锅中，继续炖煮约10分钟，直至西红柿完全融入汤汁中，汤汁变得浓稠，根据个人口味加入适量的盐和少许白糖调味，最后撒上葱花增香,即可出锅装盘。