首页 历史档案文章正文

红烧鱼的简易家常做法

历史档案 2025年11月12日 12:06 1 admin

红烧鱼简易家常做法

在忙碌的日常生活中,一顿美味的家常菜总能让人感到温暖与满足，就让我们一起探索一道简单却充满家的味道——红烧鱼的制作过程，这道菜不仅色泽诱人，味道鲜美，而且操作简便，适合各个水平的厨艺爱好者尝试。

红烧鱼的简易家常做法

所需食材

  • 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等，根据个人喜好选择）
  • 生姜几片
  • 大蒜几瓣
  • 葱一根
  • 料酒适量
  • 生抽、老抽各适量
  • 白糖一小勺
  • 盐适量
  • 水淀粉少许
  • 食用油适量

步骤解析

  1. 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏洗净，从腹部剖开，两面各划几刀，便于入味，用厨房纸巾擦干水分，防止煎制时油溅。
  2. 腌制：在鱼身上均匀撒上少许盐，放入姜片，淋上料酒，腌制15分钟。
  3. 煎鱼：热锅凉油，油温六七成热时下鱼，中小火慢煎至两面金黄，期间可轻轻晃动锅子，防止粘底，煎好后捞出备用。
  4. 炒香料：锅中留底油，加入切好的葱段、姜片、蒜末爆香。
  5. 调味：倒入适量生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，翻炒均匀。
  6. 炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
  7. 勾芡收汁：待汤汁浓稠时，用水淀粉对汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠光亮，最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

  • 选择鱼时,新鲜的鱼肉紧实有弹性，眼球饱满凸出，鳃呈鲜红色。
  • 煎鱼前确保鱼身干燥,可用厨房纸吸干水分，这样不易破皮。
  • 红烧过程中不要频繁翻动鱼身,以免破坏形状和表皮。
  • 根据个人口味调整酱油和糖的比例,喜欢偏甜口的可以适当增加糖量。

通过以上步骤,即使是厨房新手也能轻松掌握红烧鱼的制作技巧，享受烹饪的乐趣和成果。

标签： 红烧鱼

相关文章

百度百科网 备案号：蜀ICP备2024108232号-1 网站地图