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红烧鱼家常怎么做简单又好吃

历史档案 2025年11月12日 12:09 3 admin

简单美味，轻松上手

红烧鱼是一道深受大众喜爱的家常菜，其色泽红亮、味道鲜美、鱼肉嫩滑，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可或缺的佳肴，就为大家分享一种简单又好吃的红烧鱼家常做法,让你在家也能轻松烹饪出饭店级别的美味。

所需食材

  • 新鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲈鱼皆可，约1.5公斤）
  • 生姜一块（切片）
  • 大葱一根（切段）
  • 蒜瓣几粒（拍碎）
  • 干辣椒适量（根据口味调整）
  • 料酒两大勺
  • 生抽两大勺
  • 老抽一小勺（增色用）
  • 白糖一小勺
  • 盐适量
  • 清水适量
  • 食用油适量

制作步骤

  1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，便于入味，用厨房纸巾擦干鱼身水分,防止煎鱼时溅油。

  2. 煎鱼：锅中倒入足量食用油，油热后放入姜片，爆香后轻轻放入鱼，小火慢煎至一面金黄，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色,盛出备用。

    红烧鱼家常怎么做简单又好吃

  3. 炒香料：锅中留底油，加入葱段、蒜瓣和干辣椒,小火炒出香味。

  4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀,使糖溶化并调和各种调料的味道。

  5. 炖煮：将煎好的鱼重新放回锅中，加入适量清水（没过鱼身一半即可），大火烧开后转中小火慢炖，期间可轻轻翻动鱼身,使其均匀吸收汤汁。

  6. 收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，然后开大火收汁，使鱼身更加紧致,汤汁浓郁包裹在鱼肉上。

  7. 出锅：汤汁收至适宜浓度后，关火，将鱼小心地盛出装盘,剩余的汤汁可根据喜好淋在鱼身上或另作他用。

小贴士

  • 选择新鲜鱼是关键，鱼肉越新鲜,口感越好。
  • 煎鱼时保持耐心，小火慢煎,避免外焦里生。
  • 炖煮过程中注意观察水量，适时补充,以防糊锅。
  • 收汁阶段要密切关注,以免汤汁收得太干影响口感。

通过以上步骤，一道简单又好吃的红烧鱼就完成了，它不仅色香味俱全，而且营养丰富,适合各个年龄段的人群享用。

标签： 红烧鱼

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