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历史名人
历史名人邹梦禅在山丹，邹梦禅，一九五八年春天，山丹县位奇公社芦堡大队来了一户上海移民，主人已年过六旬，穿一件大棉袄，少言寡语。这位老人，就是驰名中国书坛的艺术大师邹梦禅。自此在大西北河西走廊的山丹县度过了他一生中坎坷的二十年。那一年县上办《山丹简报》，很多人写了报头字，县委书记刘逢皓都不满意。当时邹梦禅的女儿在县广播站工作，大灶上吃饭时听到这件事，回家来给阿大（父亲）说了，梦禅先生用四种字体书写了《山丹简报》报头，刘逢皓很满意。从此，也改变了他的一段命运。先调到县印刷厂排版，家也随之搬到县城，后来又调到手联社钟表刻字社刻字，每月能领到三十六元钱的工资。一九六六年文化大革命清理阶级队伍，凡有问题的人一律迁到农村，他也被迁到位奇公社任家寨大队二队，至一九七九年平反，一住就是十四年。他交往少，不和人闲谈，但同社员关系处理得好。有一家的孩子过"百六"请他一家去吃饭。吃的是长面，香极了，他的女儿至今还记着这顿饭。管他的整改组长，也是生产队长，对他也很不错，听说工宣队要来就把他派到五六里远的楼儿山去拾粪，还让他迟些回来。有时候派他到李桥水库给民工送吃的，还叫住上两三天，就这样躲过了一次次的批斗会。工宣队要"五类分子"的改造情况，整改组长说"邹梦禅表现很好，改造得不错"，一次次庇护着他。但是也有挨斗的时候，老人戴着牌子，自我报名"历史反革命分子向贫下中农低头认罪"。批斗过后，社员们对他不错。一次批斗完背土块，别人有的背五块，有的背三块，而只让他背一块。他心里很感激整改组长对他的保护。因和队里人没冤没仇，没有民愤，虽然挨过斗但没有挨过打。一九六八年红卫兵抄家，在风声很紧的情况下他把两本厚厚的字贴烧了，一本是王羲之字帖，一本是柳公权字帖。纸发黄发硬点不着，就按到炉子里烧。两本字帖都是孤本。从上海来时，他的藏书卖了三个星期才卖完，来时只带了这两本字帖，可见是宝物。面对烧了的字帖，邹梦禅先生痛哭不止。老伴责备："你还哭，这些东西把我们一家人害苦了。"，那时候农民生活困难，当地人如此，上海移民更困难。他劳动不记工分，秋收分配180公斤口粮，儿子劳动记工分参加分配。不会做青稞面面条，做出的饭是粥，一锅面糊糊，也没有菜。大麦皮又硬又厚，泡软了搓掉皮煮着吃，得费很大的劲。起初还有从上海带来的味精干，调上些饭也好吃。后来味精干吃光了就甜吃。幸好有女儿女婿在城里工作，能给一点粮票，兑换点面粉，总算没有挨过饿。夏天老人领个小娃子放牛，十几头牛，还有几头驴，活虽不多苦，但对上海来的大知识分子来说也不轻松。在山上采些沙葱当菜吃，说是山珍。在湖里挖上些锁阳泡茶喝，说可补肾。总之，这位老人懂医学，懂天文地理，懂的很多。邹梦禅先生在艰苦环境中生活，仍不忘对艺术的追求。他做了一个木方盘，把河滩里的沙子洗得净净的，没有一丝儿土，晒干装在盘子里，闲下来就写字。或用手指写，或用木棒子写，也用没头的毛笔杆子写，天天如此，就是挨斗也从不中断。他家除了有两床被子，一口饭锅，还有个木箱子，别无他物。箱子里装着毛笔、刻刀。他惜之如命，走到哪里带到哪里，除了写字就是刻字。他或用沙枣木或用砖头自制章坯，闲了就刻字，刻了磨，磨了刻。队里的人找他刻名章，用自制的章坯子刻，有求必应，不要报酬。现在任家寨村还有邹老先生刻下的名章。我见了三四枚，全是正楷字，隽秀美观，普通老百姓的章子竟是篆刻大师篆刻的，这也是山里人的福气。有人找他写字、写对联，或是写其它什么他从不推辞。人家做了新柜子、新箱子他主动上门刷漆，有时还用不同颜色的油漆写上字，如毛主席诗词《长征》现在还在。有时候还被公社、大队叫上写标语，前几年在位奇街的一道墙上还有他用笤帚疙瘩蘸红土水写的"军民团结如一人"的标语。学校有位老师经常和他往来，关系很好。他说："给你写个字帖，以后娃娃们练个字去吧。"这位老师也很细心，把邹梦禅先生写的楷书字帖一直珍藏到现在。这本字帖共四十六页，每页二十四个字，内容是毛泽东主席《沁园春雪》、《七律·人民解放军占领南京》等十五首诗词。帖末写"一九七二年元月二日书于山丹任家寨"，已成珍品。一九七四年夏，邹梦禅先生为我写了一副中堂，刻了一枚印章，是我的心爱之物，非常珍贵。上海知识青年丁维国是县运输队汽车修理工人，媳妇是售票员，我们经常往来。经他介绍，我见到邹梦禅先生。当我提出刻章和写字的请求后，老人立即答应。几天后就把写好的字和刻成的章给了我。字写杜甫《咏怀古迹》诗一首，以庾信的遭遇借喻他的不幸。印章是鸡血石坯，上刻左开大篆"王祝寿藏书"五字。我珍藏了三十多年，经常欣赏把玩。邹梦禅先生是老一辈著名书法篆刻家。师从章太炎、马叙伦等名家，学识渊博，年轻时就取得很高成就。二十五岁受聘于上海中华书局任《辞海》编辑之一，《辞海》书名就是他题写的。时任职浙江图书馆员，坐拥书城，勤奋好学，天资聪颖，环境造就了一代艺术大师。他集诗书画印于一身，尤工金石，自成一家。一位享誉海内外书坛的金石大家在这里饱经风霜，埋没了二十多年，实为遗憾。邹梦禅先生平反不久，于辛酉岁（1980年）曾作诗一首颂扬盛世，抒发他重登书坛的欣喜之情。诗云："兰亭绕幽香，右军飨祠堂。鹅池存绝迹，遗碑耀古乡。俯仰感古今，曲水戏流斛。胜事话雅集，悠哉荡吾肠"。邹梦禅先生走了，但他的书法篆刻作品永远留在了山丹，他的高尚人格也铭刻在山丹人民的记忆中。一代名将王允中，王允中亲笔，二十世纪五十年代初，山丹县城西十多里处的马家湖湾，也就是现在的祁家店水库西北侧，还遗存一处规模较大的陵园。整个陵园坐北望南，墓丘前方数十米处是一座高大的雕有各种图案的石牌坊，别有气势。进入牌坊是一条长长的直通墓丘的甬道，甬道两侧对称排列着十数座石雕的石人、石马、石虎、石羊、石龟、石骆驼等石雕，造形高大，刻工精细，栩栩如生。墓丘高大，前方竖有雕刻着龙形图案的墓碑，碑上铭刻着一百多字的碑文，绝大部分字迹尚能辨认清楚。墓碑两侧各竖一座雕有龙形图案，中镌"大明"二字的陪碑。陵园背依龙首峰，西临瞭高山，南眺祁连雪峰，前方不远处是向西流去的弱水河，过河是名刹大佛寺与陵园相望，还有山丹八景之一的"西湖落草"胜迹相陪，园内松柏点缀，幽静肃穆，真是一块风水宝地。从整个陵园的气派看，显然属于古代王侯将相的寝陵。这就是明朝山丹籍名将王允中将军的寝陵。旧时代，本地人称这个陵园叫"王家享堂"，意思是王将军安享的地方。那时每年农历四月四日大佛寺盛大庙会，成千上万的游人朝神拜佛后也会顺道去王家享堂转转，焚香化纸，凭吊这位在历史上建有战功的人物。知道墓主身世的老人，还会向游人讲述王允中的许多事迹。1956年8月，因修建祁家店水库，王家享堂因在库区之内，文管部门将陵园拆除，王允中生前穿过的铠甲、用过的宝剑送交省博物馆收藏，一应石雕石碑移入县文化馆存放。二十世纪八十年代兴建南湖公园后，以上石雕全部移至公园内。王允中，字继尧，号道庵，出生在明朝穆宗隆庆年间，故居在今位奇镇暖泉村柳树庄，县城南大街有他做官后修建的规模很大的府宅。他出生在一个武官家庭，他的父亲名叫王一心，在明朝驻防山丹的驻军中当游击这样的中级军官。他小时候就很聪敏，在山丹卫学读书时，学习刻苦用功，学业优秀，被官府补为博士弟子员。那时他就心怀远大的志向，常拿汉朝名臣班超为榜样，激励自己长大要效力疆场，报效国家。他常对人说："男儿七尺身躯，应该为国家建功立业，不应该经常关在屋子里舞文弄墨，咿呀读死书！"于是他就常常利用功课之余苦读兵书，潜心钻研用兵打仗的战略战术，骑马射箭，舞刀弄枪，苦练武功。不久，通过武科考试中了武举。他在十七八岁时就投笔从戎，因军功补袭了他父亲的职位，当了游击，开始了一生的军旅生涯。王允中生活的年代，经历了明王朝隆庆、万历、天启三朝，是明王朝国力处于衰落时期。那时盘踞在蒙古高原的元朝残余势力鞑靼、瓦刺和占据青海北部的蒙古厄鲁特部为了争夺河西走廊的肥沃草原，经常进犯这一地区，给这里的老百姓生命财产造成严重威胁。明王朝为了维护国家的安全，为了巩固边防，在河西各地驻扎重兵，抵御和反击外族的侵扰。王允中一生的战功业绩就是在这样一个特定的历史环境中建立的。明神宗万历中，青海西北部的厄鲁特蒙古酋长永邵卜率众袭扰湟水流域的湟中县，王允中奉命率部进入青海，屯兵湟中小康山，堵击入侵的敌军。他身先士卒，英勇杀敌，俘虏消灭敌人八百多人，上司向兵部报告了王允中的战功，兵部擢升他当了参将。战后，他奉命率部驻守古浪大靖这个地方。大靖是河西走廊通往河套地区的战略要地，他亲率士卒筑堡竣壕，加强防御，河套鞑靼不敢轻易进犯。万历二十八年，也就是公元1600元，王允中率部随从甘肃巡抚田乐征讨占据今天祝境内松山草原的鞑靼宾兔、阿赤兔、宰僧各部。他率部驻扎古浪境内的泗水河一带，在敌后堵击入侵之敌。他出其不意，亲率部队用计谋焚烧敌人的军营，俘虏消灭敌人六百多人，收复了松山草原。就在这个时候，盘踞额济纳一带的瓦刺部驱兵进犯河西走廊西部重镇肃州，战事紧急，王允中奉命率部驰援那里的守军。他率兵到了今天金塔县的毛目城这个地方驻扎下来。当时瓦刺前锋骑兵几百人装作诱敌，而大部队都埋伏在城外黑河边上的芦苇荡中，企图待王允中部进入埋伏圈后一举围歼。王允中识破敌人的诡计，出其不意，率部焚烧芦苇，瓦刺遭到火攻后惊惶失措，四散逃命，王允中指挥部下擂鼓呐喊，英勇冲杀，大败瓦刺。毛目城战役结束不久，瓦刺又大举进犯哈密，切断了西域通往河西的通道，王允中奉命率部增援那里的守军。和瓦刺激战中，他奋勇杀敌，生擒敌首沙赖台吉，得胜而归。这其间，河套鞑靼和海北鞑靼南北并进，经常袭扰庄浪、古浪、镇番等地，也就是现在的永登、天祝、古浪、民勤一带，王允中配合凉州镇副总兵柴国柱多次击退了敌人的进犯，使这一地区多年免遭战祸的危害。万历三十四年，也就是公元1606年，王允中以参将衔率部镇守镇番（今民勤）、河套一带的鞑靼听到他的名字，不敢轻易来犯。万历末，河套鞑靼又大举进犯松山，王允中亲率士卒操练搏斗勾卒战术，在永登、天祝境内的阿坝、分水岭、青羊水一带拒敌，将入侵鞑靼击退到双黑山，他命令骑兵排列成方阵，和敌人对峙激战三天三夜，敌慑于王允中军队的威势，退回河套地区。王允中率部回防，因功擢升协守甘肃副总兵。适逢他的母亲去世，他赶回家中为母亲办完丧事立即返回凉州镇。河套鞑靼乘王允中奔丧之机，大举进犯松山，接到告急，王允中率部连夜袭击敌人的后方，行军至古浪境内的鹅头山还没到正午时刻，敌人疑为天兵至，四散逃命。王允中乘势斩杀敌酋三大，敌兵败退，王允中率部追击，越过民勤北部的青土湖、来伏山、红寺山、直追到宁夏境内的贺兰山，歼灭敌人三百多人。战后，朝廷擢升他为甘肃总兵，挂平羌将军印，镇守甘肃，成为坐镇甘肃的最高军事长官。明神宗朱翊钧下诏在他的府第南大街建都督坊，表彰他的战功。王允中晚年擢任右军都督佥事，都督同知，成为明王朝一个方面军的副司令长官，是山丹历史上官阶最高的人物。王允中戎马一生，足迹遍及河西走廊及宁夏河套平原，青海湟水流域等地，在青海速喇川、黄鹅儿、千合沙、祁连山南麓的白石崖、新城子、民勤、古浪的麻山湖，枪杆岭等地多次率部与鞑靼入侵势力交锋，屡涉行阵，屡建战功。在万历三十二年后的七年之内，仅大的战役就经历十二次之多，为明朝巩固河西的边防作出了卓越贡献。朝廷为表彰他的战功，在他暮年晋爵为光禄大夫。王允中治军严谨，关心部下，体恤士卒，在军中很有威望。他虽然身负军事重任，忙于军戎，在军旅之余，关心家乡名胜古迹的保护修葺，在万历二十一年至二十八年（1593-1600年），他捐巨资重修山丹的名刹大佛寺和他故居地方的云台寺。明熹宗朱由校天启六年，也就是公元1626年，王允中在家乡病故，熹宗下诏御葬，诏赐武进士、光禄大夫、太子太保、兵部尚书。也就是赐给爵位，给予皇太子师傅的殊荣，追加最高军阶兵部尚书，即相当于后来的国防部长这样的衔头。当时的兵部尚书祁伯裕和他交情甚笃，他去世后，祁尚书奉旨给他作了墓志铭，其葬礼规格之高，在历代文臣武将中也是少有的。王允中故后多年多次荣享御祭，其隆重之况，在山丹历史上也是空前绝后的。王允中的儿子王建侯，是明朝山丹唯一的文进士，起初任南京户部清吏司主事，后官迁蓟北参政道，为官清廉，不阿权贵，任内与专权宦官多有斗争，名振燕冀，著有《孟子注》一卷。祁尚书在王允中墓志中称王氏"缙绅起家""文武萃于一门"，是"熊罴不贰之臣"。漫话按竺迩，为成吉思汗和他的孙子忽必烈夺取政权，建立大元帝国立下赫赫战功的名将按竺迩，在蒙吉汗国和元朝初期长期坐镇山丹，并留下了名垂史册的战绩。笔者根据《元史·按竺迩传》和旧《山丹县志》的有关记载，说说他的经历和故事。按竺迩，蒙古汗国名将。金朝章宗明昌六年（公元1195年）出生在金国云中（今内蒙古托克托地区）一个蒙古族官宦家庭。他的父亲原来是金国主管畜牧的群牧使，后来他驱赶马群归附成吉思汗，成吉思汗仍让他做群牧使的官职，至到寿终。按竺迩青少年时代隶属于成吉思汗次子察哈台部，常随察哈台出猎，因善射受察哈台器重。按竺迩十九岁时，就跟随成吉思汗远征寻思干、阿里麻里（今新疆霍城以西的地区）等国，冲锋陷阵，骁勇善战，因战功擢升千户。后来又随成吉思汗转战陇右，在攻占积石州（今属临夏）、河州（今临夏）、临洮、巩昌（今陇西）等地的战役中，屡建战功。夺取秦州（今天水市）后，他率部在那里驻防。坐镇陇右（今天水地区）公元1228年，也就是南宋理宗（赵昀）绍定元年，按竺迩率部坐镇删丹（今山丹），掌理河西军务。次年，窝阔台（元太宗）继位后，擢升按竺迩为元帅，仍坐镇山丹。其间，他亲率军民构筑城堡，布设障亭，加强防务，保境安民。还亲率部众从敦煌出玉门关沿线设置驿站，通西域。后来他率兵平定关陇，多有建树。公元1260年，忽必烈（元世祖）继位，他的弟弟阿里不哥联合漠北、中亚诸王，和他争夺王位，战乱四起，忽必烈的统治面临危机。当时，陈兵陕西和陇右一带的宗王阿蓝答儿、浑都海乘机发难，发动兵变。忽必烈派遣宗王哈丹哈必赤、阿曷马率兵征讨。阿蓝答儿、浑都海兵败向西溃退，据守在山丹北境龙首山区，企图凭险据守，伺机东山再起。这时按竺迩已年迈卸职，由他的儿子彻理继任元帅，坐镇山丹。哈丹哈必赤、阿曷马率军抵达山丹，按竺迩说："现在内乱迭起，波及关陇，还不是我们做臣子们高枕无忧的时候啊！我虽年迈，尚能领兵破贼。"于是他不顾年事已高，亲率大军从龙首山耀碑谷，就是现在名叫大口子的山谷进入龙首山腹地，行军至铁门关与叛军遭遇。当时大风骤起，黄沙蔽日，昏天黑地，按竺迩不顾天气恶化，身先士卒，英勇杀敌，战斗进行到黄昏时候，叛军被彻底击溃。按竺迩不顾身负多处创伤，力战生擒阿蓝答儿，浑都海。捷报传到京师，忽必烈颁诏嘉奖，赏赐给按竺迩及其部下很多铠甲、弓、箭。铁门关大捷，按竺迩为忽必烈平息了关陇地区的叛乱势力，为元帝国江山社稷的安定立下了汗马功劳。世祖中统四年，也就是公元1263年，按竺迩病逝于军中，终年六十九岁。元仁宗延祐元年（公元1314），朝廷发诏追赠按竺迩为推忠佐运功臣，上柱国，封秦国公，谥号"武宣"。清代安徽桐城学者许士梁为官张掖时，曾亲临按竺迩败浑都海的古战场耀碑谷，触景生情，吟诗《耀碑谷》，歌颂按竺迩的功绩。诗云："雍古师从斜谷迎，甘泉砂石震风声。朔方未定君臣位，关陇翻争兄弟兵。岂让发踪廉孟子，奚容安卧嗒宗卿。天开中统联南北，秦国勋碑耀此城。"历史沿革
焉支山，一名删丹山，亦曰删丹岭，汉因置删丹县。后删丹讹为山丹，有山丹河，出县南祁连山麓，即《禹贡》中的弱水。北魏改为山丹县。2000年，山丹县辖4个镇、7个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口191158人，其中各乡镇人口（人）：城关镇26095、清泉镇30949、位奇镇23744、霍城镇19829、东乐乡13820、红寺湖乡899、陈户乡21797、老军乡7543、李桥乡9397、花寨子乡8777、大马营乡10634、马场虚拟镇17674。历史概况，山丹原名删丹，历史悠久。据《山丹县志》载，删丹古城在焉支山谷地近钟山寺处，"以晓日出映，丹碧相间山丹县'删'字，又名删丹山，而县以此得名。"山丹秦时为月氏地，汉初属匈奴，后由骠骑将军霍去病收复，为张掖郡所辖。隋初改为山丹卫，清代改置山丹县，属甘州府。建国初属武威专区，1955年后属张掖专区，2002年属地级张掖市。县内有93922部队、山丹培黎学校、中牧公司山丹马场、山丹农场、山丹煤矿、山丹粮食中转储备库、山丹焦化厂、甘肃山丹水泥集团、东水泉煤矿等省、市、军队驻丹单位和企业。经济资源
矿产资源：县境内矿产资源丰富，已探明的有煤（储藏量4亿吨）、硅石（储藏量5838万吨）、高岭土（储藏量8600万吨）、铁矿石（储藏量80.34万吨）、白云岩（储藏量7300万吨）、石英沙（储藏量50万吨）等10多种。工业起步较早，已初步形成建材、化学、铸造、采矿、轻工、加工等六大工业支柱，现有山泥集团、丹马油脂、宏定元化工有限责任公司、腾达西铁合金有限公司、长山子煤矿、金山啤酒原料有限公司、瑞源啤酒麦芽有限责任公司等企业1000多户，其中规模以上企业23户。主要工业产品有水泥、硫化碱、植物油、机制砖、耐火材料、腐植酸磁化肥、陶瓷、白酒等。农业资源：山丹种植业以粮、经、饲为主，主要粮食作物有小麦、小杂粮等，面积15万亩左右；经济作物有油菜、啤酒大麦、脱毒马铃薯、亚麻、瓜菜、中药材等，面积25万亩左右；饲草以毛苕子、苜蓿为主，面积6万亩左右。初步形成了油料、专用小麦、啤酒大麦、纤用亚麻、脱毒马铃薯、中药材、砂田西瓜等主导产业。林地保存面积80万亩，其中经济林6万亩。粮油总产量8000万公斤左右，果品总产量400万公斤以上。畜牧业以养羊为主，牛、羊、猪、鸡饲养量分别为1万头、50万只、6万口、50万只。
特色物产
发菜：发菜，颜色乌黑，状如发丝，明末清初戏曲理论家李渔称其为"河西物产第一"。发菜在山丹境内分布和生长非常广泛，群众也早有食用习惯。改革开放以后，随着商贸流通的发展，山丹发菜逐步走出山丹，享誉南北，成为山丹一珍。天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。发菜谐音"发财"，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。上世纪八九十年代开始在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。油菜：解放以前，山丹供应油料生产主要是胡麻和油菜。史料记载，"胡麻，一名狗虱，一名方茎，一名鸿藏，苗枚如麻而叶圆锐，嫩时可蔬，俗用供油"，但当时胡麻和油菜产量都非常小。解放后，油产生产仍然没有得到足够的重视。胡麻在水地"白水下种"或在半水地种植，二阴山滩旱地种植小油菜，仅靠烧红灰作肥料，面积小，产量低。直到十一届三中全会后，山丹县委、县政府开始在沿山地区大面积推广甘蓝型大油菜等优良品种，增施肥料，应用先进栽培技术，使油料生产成为山丹农业的重要支柱，1988年达到12.4万亩，仅次于粮食种植面积。油菜适合在冷凉地区生长，海拔2100－2700米之间的霍城、大马营、花寨子、李桥四个乡镇和山丹马场有着得天独厚的种植优势。据农业部油料制品质量监督检验测试中心检验，这里所产的双低杂交油菜，油品芥酸含量低（>3%），饼粕硫苷含量低（>30微摩尔/克），达到国家杂交油菜质量标准，接近国际标准。
沙棘：沙棘，一种在半干旱地区生长的落叶灌木，具有涵养水源、保持水土、改善环境的良好生态功能。沙棘具有极高的药用价值和经济价值，其果、根、茎、叶等产品被广泛应用于食品、医药、化工等行业中。沙棘耐干旱、耐瘠薄、易繁殖，在山丹县冷凉地区的焉支山、祁连山下的河沟或背阴山坡均有生长。每逢秋日果实成熟季节，小孩子便折来一枝，上面挂满了红彤彤的沙棘果，十分诱人，食之酸甜，令人胃口大开。山丹县大规模开发利用沙棘资源始于2002年。随着国家退耕还林工程的启动实施，县上依托本地气候条件，定植的20万亩沙棘资源已逐步形成规模。这些沙棘林一旦成熟收获，数量将十分可观。为搞好沙棘综合利用，县上对沙棘产品进行研制开发和市场开拓。先从沙棘果入手，以食品加工为主攻方向，开发沙棘饮料、果酱等产品。目前，开发出的沙棘汁、沙棘果已上市。更进一步的开发目标是提取能广泛用于食品、医药行业的沙棘果油、沙棘黄色素和沙棘种子油等产品。目前，山丹沙棘产业已经显现出其良好的经济和环境效益，它一定能成为推动山丹经济发展的朝阳产业。
砂地西瓜：山丹县312国道两侧及古长城旅游开发区，日照时间充足，昼夜温差大，所产西瓜个大早熟，含糖量高（14-16%），沙甜爽口，素有“长城王”的美称。国内外游客在312国道和汉明长城脚下驻足观光，领略塞外风光的同时，品尝砂地西瓜，一饱口福。即使是秋高气爽的仲秋季节，“长城王”仍会使你口舌生津，让人感受“围着火炉吃西瓜”的乐趣。
锁阳：锁阳也称不老药，又称锁颜，生长于沙漠之中，属珍贵野生植物。肉质积生草本，茎圆柱状，味和、性温、肉质滋润，是天然的补肾助阳药物，具有壮阳补精、养精健补、润糙滑肠之功效，广泛适用于肾虚阳痿、遗精滑精、腰腿无力及肠糙便秘等症。
黄参：黄参，山丹民间俗称黄葑，其形似人参，通体金黄。主要生长于沿祁连山、焉支山（又名大黄山）海拔2400～2900米的高寒湿润草原和丘陵地带，是多年生纯天然植物。山丹野生黄参具有独特的生理特性：喜在土层深厚、有机质含量高的高原土壤中生长；其肉质根秋季糖分积累较多，耐寒、耐旱性能极强，可在－30℃条件下正常越冬，降水量250毫米以下生长。关于高寒山区的野生黄参的独特食用风味和药用价值有多种记载。据《本草纲目》记载，黄参味甘、性温，具有补气养血、滋阴壮阳、通经活络、健胃舒肝之功效。对中老年人胃气虚寒、神疲乏力，妇女气血失调，儿童发育迟缓、营养不良、挑食厌食效果俱佳，被誉为"小人参"。据北京食品研究所、甘肃农业大学等科研单位对山丹天然黄参检测鉴定，它的肉质直根富含人体必需的16种氨基酸、矿物质和钙、磷、铁、锌等微量元素，是一种经济、药用价值极高的纯天然绿色保健食品。天然黄参在山丹有着悠久的食用历史。它色泽黄亮，蛋白质含量高，经过蒸、煮、煎炸后色彩鲜黄、甜嫩纯香，深得群众喜爱，是宴饮宾朋、老少皆宜的佳品。山丹群众有过节吃"炸骨朵"（或称"油泡泡"）、莙拨拉的习俗。"炸骨朵"就是用黄参和软面，经油炸后色彩金黄，酥脆爽口，甜美可人，深受孩子们的欢迎。山丹境内黄参产量较大，仅沿山地区的群众利用春、秋季节采挖，年产量可达五万多公斤。为把山丹天然黄参推向市场，上世纪九十年代，山丹县建立了黄参厂，对黄参进行精深加工和开发包装，陆续研制出黄参饼、白汁黄参、黄参大虾、黄参银耳汤、玻璃黄参、黄参粥等特色产品，被指定为西部开发产品交易会指定产品，黄参已成为对外宣传山丹、展示山丹特色的又一特产。
地耳：地耳是荒漠天然藻类植物，是发菜的伴生物，由发菜中的宽菜生长而成，与发菜并称为"姊妹菜"。山丹全境均有地耳分布，全部靠人工采集。新鲜地耳呈墨绿色或褐色，片状松软，风干后呈乌黑色、卷状。蛋白质含量高达22%，富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有较高的营养价值。