泰兴美食

大麦籼子粥:（籼：音xìan，同“现”），原料：大麦粉、食碱、水。在水沸腾时，将预先用水调好的大麦糊倒入锅中、调匀，再配一点食碱，而做成的一种粥，色泽红润，麦香四溢。是当地居民的早餐最常见的主食之一。大麦的种植主要在华南热带及淮河以南亚热带的低地。因此仅江苏省长江沿岸一带有食用此粥的风俗，泰兴也不例外。任何出门在外的人，回到家就想喝上一口籼子粥，既能解渴又能充饥还能勾起美好回忆。特别是夏天，早上多烧点，午饭和晚饭也就解决了。足见这籼子粥在泰兴人心目中的地位。泰兴白果，白果是银杏的俗称，泰兴是银杏之乡，以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的“大佛指银杏”而著称于世。泰兴白果营养丰富，药食俱佳，经常食用可预防老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等疾病，尤其对心脑血管疾病有特殊疗效。1999年，被昆明世界园艺博览会指定为全国唯一无公害白果，享有永久冠名权。2004年9月，通过国家有机食品和绿色食品双认证；被国家质量监督检验检疫总局授予“中华人民共和国原产地域保护”产品。江鱼：泰兴地处长江之畔，长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、鮰鱼）、桥丁鱼、草鞋底、红眼鱼、河豚鱼、江鲢等肉质细嫩，营养丰富，是餐桌上一道亮丽的风景线。河豚鱼因其特有的神经毒性，更有“拼死吃河豚”之说，然而吃河豚的仍然大有人在。但正宗的江鱼是可遇不可逢的（至少提前一周到渔船上预订，且不保证品种齐全！），而且价格贵啊，不是吾辈能经常享受的佳肴。曲霞--德泉汤包：特点是皮薄汤多，汤汁味浓，所以有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤”的口诀。如果正值螃蟹上市之际，蟹黄汤包之鲜美更是一绝，令人回味无穷。黄桥烧饼：名扬天下的黄桥决战同时也成就了很普通的黄桥烧饼，刚出炉的时候确实不错，可是凉了以后再怎么加工也没了那种香味。可黄桥街头名不见经传的兔子头，却成了实实在在的民间小吃，华灯初上之时，二三十户经营者纷纷亮相营业，人气超旺。孔桥--小雄鸡：孔桥小雄鸡几乎风靡整个市，稍具规模的饭店里几乎都有孔桥小雄鸡。其特点是用料考究，原料只能用放养的小公鸡，且重量不能超过500克。加工时佐以洋葱、青椒、胡萝卜等，先炒后焖，肉嫩汤香，一人不吃上一碗绝不过瘾。刘陈--猪三宝：所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好。而近年来由于加工技术的改进，已能加工成产品销往全国各地。宣堡--小馄饨：宣堡小馄饨的制作程序可分为：制皮、制馅、包馅、下汤锅、出锅。由于制作过程精细、考究，并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软，吸引了一批又一批食客，经久不衰。古溪--活珠蛋：孵化胚胎活珠蛋的原料主要来自附近农民养殖的草鸡产的蛋，而更为严格的是孵化时间只能是13天半。这样的蛋不仅味道鲜美，而且含有大量的维生素、矿物质和氨基酸，营养价值很高，对人体健康非常有利。新市--复烧饼：其做法类似“山东杂粮饼”，先用面粉调和，制作成薄薄的一层面皮饼，再覆盖以馅料，在撒过油的平底锅里煎上一两分钟，再折叠成两层或三层，切成块。香气外溢，唇齿留香。分界--猪肩胛骨：原料是用猪肩胛骨，附着不多的肉，红烧，又称“飘先骨”。这道菜成本高，分量足，吃起来有点“恐怖”，原因是肉太多，骨头大。因此最近有些饭店改进为一个肩胛骨从中劈开，一分为二。泰兴凉粉，凉粉的原材料与四川凉粉类似，有时候是山芋粉，有时候是绿豆粉。但调料与其它城市均不同。精致的地方至少除了普通的香醋、酱油、香油以外还会有：芹菜末、豆腐香干末、榨菜末、蒜泥、小虾米。辣椒随个人需要添加。泰兴凉粉也不会象四川凉粉一样切条或是块，而是用特制的刨刀一圈一圈刨出来，细细长长。在上海街头有时候会看到与北方凉皮一起卖的凉粉，也是这样刨出来，但粉的质量口感以及所加的调料，差矣！

行政区划

2010年3月25日，江苏省人民政府同意调整泰兴市部分镇行政区划，具体为：将泰兴市横垛镇与古溪镇合并设立新的古溪镇；将泰兴市溪桥镇、刘陈镇与黄桥镇合并设立新的黄桥镇；将泰兴市马甸镇与滨江镇合并设立新的滨江镇，将泰兴镇向阳、张庄、郭庄、三联4个村划归滨江镇管辖；将泰兴市蒋华镇与七圩镇合并设立虹桥镇。截止到2010年4月，泰兴市现有行政区划为15个镇和根思乡：济川街道面积74.64平方千米，人口224400人。黄桥镇面积175.01平方千米，人口192247人。珊瑚镇面积49.51平方千米，人口52516人。广陵镇面积58.66平方千米，人口57831人。古溪镇面积70.82平方千米，人口60321人。元竹镇面积47.54平方千米，人口38926人。张桥镇面积61.77平方千米，人口57286人。曲霞镇面积35.26平方千米，人口32921人。河失镇面积64.56平方千米，人口55841人。新街镇面积47.33平方千米，人口60640人。姚王镇面积66.88平方千米，人口51618人。宣堡镇面积32.16平方千米，人口31672人。虹桥镇面积95.42平方千米，人口76742人。滨江镇面积109.63平方千米，人口95693人。分界镇面积70.88平方千米，人口59611人。根思乡面积50.65平方千米，人口51706人。

风土人情

农村风俗：男女亲事确定下来之后，结婚之前不论多少年，早先的规矩，女方是不能到男方家去的。若是去了，必定遭到村上人的讥笑和责骂。说，堂堂一个闺女，“马叉”得很，蹲不稳；又说，自个儿不当人，作贱自己，怕是个骚狐狸。真是什么难听的都出得了口。对女方姑娘如此苛求，但对男方小伙子则不是这样的。男方的小伙子去女方家是名正言顺的。按当地说法，平常无事，小伙子登门叫拜望，逢年过节上门则叫“看亲”，一年下来至少三次：端午、中秋和过年。这三次是不作兴空手而去的，应带去按例的礼物，有几样是少不了的，水面（长命百岁）、京果（果然如意）、肉（福禄双全）、鱼（吉庆有余）。千万别小看了这几样，早先的乡民们能否吃得上一日三餐都成问题，能备齐这几样的，算不得多。然而，这毛脚女婿上门，每次礼物的厚菲，往往会引起女方的不同反应，尤其是碰到爱沾小便宜的丈母娘，喜怒则完完全全写在脸上。礼物丰厚，便是眉开眼笑，“丈母娘看女婿，越看越有趣”，那女婿自然会受到很好的招待。礼物稍菲，则老脸一沉，话中带刺，那女婿只会落个“毛脚女婿上门，薄粥三盆”。反差如此之大，弄得小伙子每次“看亲”都要跟父母反复较劲，多争取一些礼品，免得上了门之后，难看又难受。难怪当地有“宁可锅里断了勺，看亲礼品不能薄”的说法。平常四时八节“看亲”的礼品，女方家只计较厚菲，而到了“通话”时，送“通话礼”则颇有考究。“通话”，实际上是男方家向女方家提出，“要带人”啦！说白了，便是男方想成亲，问女方同不同意，此即为通话。在当地，通话不外乎两种：一种是男方先以礼品暗示，一种是送了礼品再请媒人口头明说。由此看来，这“通话礼”是少不了的。送通话礼，多半在当年中秋节，除去每年中秋节应备的礼品之外，若想过年时成亲，就非加送一对鹅、一对藕不可——这两样物件皆有讲究。鹅，一为表明女婿为人忠厚老实，二为鹅的叫声“嘎哦嘎哦”，其谐音意为“嫁我”，姑娘家自然明白其意。常听人说，村庄挨村庄，风俗不一样。此话不假。同属苏中里下河，也有地方通话礼不送鹅，而送一对鸭子的，其意甚明，鸭子即押子，养了儿子跑不掉。据说，高邮、兴化一带就兴送鸭子。尚未成亲，就想到要押子，是否嫌远了一些，看来当地人颇看重传宗之事的。通话礼中另一样必不可少的物件：藕，一为但愿姑娘“出污泥而不染”，二为女方不要阻拦这门亲事，能像藕那样“路路通畅”、“丝丝相连”。但凡女方家从毛脚女婿的中秋节礼中见到鹅藕之后，心中便知姑娘快成了婆家的人了。如若同意姑娘出嫁，女方收下一只鹅（或一只鸭）、一枝藕即可，不同意就全部退回。碰上不肯收礼的情形，千万不能轻易放弃。女方不肯收礼，有时不过是一种策略。哪个都明白，男大当婚，女大当嫁，挡也挡不住的。不是说女大不中留，留来留去留成仇么！这当口，得听女方父母丢下的是什么话。有的说，“姑娘还小啊。”有的说，“姑娘一年为家里挣多少多少口粮呢。”如此等等，只不过是多要财礼的托辞，有意抬高姑娘身价的。只要请媒人出面，给女方家一个面子，过年办喜事多半不成问题，尽管放心地择佳期，“送日子”。

基本概况

泰兴区位优势明显，水陆交通十分便捷。是上海都市圈的组成部分。京沪、宁通和宁靖盐高速公路穿境而过，并设有5座上下互通；穿越腹地的新长铁路直接联入陇海线、京广线，在泰兴设有客运和货运站；江阴长江大桥将泰兴和上海、苏南等地连在一起；寸土寸金的25.2公里长江岸线拥有国家一类对外开放通用码头和化工、建材、液化气、煤炭等专用码头，水运优势独具特色；泰兴距上海浦东国际机场2.5小时车程，距上海虹桥机场和南京禄口机场2小时车程；泰兴和无锡同属1小时经济圈，和上海、浙江同属2小时经济圈。泰兴土地肥沃，特产丰饶，素有“银杏之乡”、“教育之乡”、“建设之乡”、“鱼米之乡”美称。银杏年产量占全国的三分之一，“泰兴大佛指”被1999年昆明世博会指定为唯一享有永久性冠名权的“无公害白果”，畅销海内外。境内二氧化碳气田具有良好的开发前景，储量1000多亿立方米，纯度99.9%，是迄今发现的全国最大的二氧化碳气田。2009年，全市实现完成GDP达333亿元，同比增长13%，跻身于全国百强县（市）第47名；；财政总收入50.8亿元，地方一般预算收入18.8亿元，同比分别增长26.7%和18.9%。城镇居民人均可支配收入和农民人均纯收入预计分别达到17840元和8150元，同比分别增长11.5%和10.8%。现有年销售收入500万元以上的规模企业360多家，产值过亿元的企业46家，其中产值超10亿或利税过亿元的企业5家。主要产品涉及化工、医药、机械、纺织等十大类近6000个品种。减速机、曲轴、靛蓝染料、小提琴等10多个产品产量居全国第一。建筑业久负盛名，承建工程7次夺得中国工程质量最高荣誉“鲁班奖”和全面质量管理“金屋奖”。江苏中兴建设有限公司2001年组建，注册资本3.33亿元，净资产4.24亿元，拥有国家房屋建筑总承包特级资格，其建筑市场覆盖五大洲。外向型经济蓬勃发展，现有外商投资企业400多家。省级泰兴经济开发区设施齐全，功能齐备。2002年，被中国石油和化学工业协会命名为“中国精细化工（泰兴）开发园区”。目前已有来自美国、法国、荷兰、新加坡、台湾等国家和地区的65家公司落户，其中包括世界500强企业阿克苏·诺贝尔公司和新浦、爱森等大型跨国公司。泰兴人杰地灵，文化底蕴深厚。近代以来，涌现了丁文江、吴贻芳、朱东润、陆文夫等一批杰出人士。全市普通教育和职业技术教育一直处于全省领先水平，为高等教育输送了数以万计的合格人才，培养了一大批优秀的管理人才和具有较高素质的劳动者。

历史沿革

泰兴置县始于五代南唐升元元年（937），寓意“国泰民安、百业兴旺”。始建县时，县治设于济川镇。后因塌江，于北宋太祖乾德二年（964），县治由济川镇移至口岸以西的柴墟，并于四周累土为城。南宋绍兴初年，县治迁延龄村（今济川街道）。北宋徽宗宣和四年（1122）改属扬州。南宋绍兴初，再属泰州；五年，仍改属扬州；十年又属泰州；十二年又改属扬州。元升泰兴为上等县，属扬州路总管府。明属扬州府。清雍正二年（1724）改属通州。民国3年（1914）属苏常道，16年直属江苏省，22年属泰州行政督察区，23年改属扬州行政督察区。1949年全县解放，属泰州行政区，1953年属扬州行政公署，1983年属扬州市。1992年经国务院批准撤县设泰兴市（县级），由江苏省直辖、扬州市代管。1996年8月由新设的地级泰州市代管。1997年4月，经省政府批准，将口岸、刁铺、田河、许庄、永安洲5个乡镇划归泰州市高港区。

泰兴方言

泰兴境内的方言都属汉语北方官话的江淮官话泰如片，处于广袤的官话方言区的最南缘（与泰兴一河之隔的靖江市则属吴方言区），介于江淮方言与吴方言的交汇处，有其语音、词汇、语法等内部特征和文化、语言应用等外部特征。从历史上看，泰兴方言多与北方方言相通，又有吴方言为基础，南北兼有，新旧交织，虽有人际交流，通婚迁徙等诸多因素异致的变化，但总体说影响不大。泰兴方言内部的一致性很强，略有地域差异。泰兴方言的语音有平卷之分。泰兴大生蒋华等镇说z而其他乡镇一般说zh，c和ch也不同，而泰兴北方有些地方靠近泰州，说话有儿化音，腔调也不同。泰兴的七圩镇由于滨江，与常州隔江相望，靠近靖江，方言也与其他乡镇迥异。

泰兴名人录

历史名人：宋代名臣潘及甫；明朝洪武年间吏部尚书翟善；抵御荷兰侵略者的福建巡抚朱一冯；清朝收藏家季振宜；书法家、篆刻家、数学家陈潮；音韵学家何萱；武状元张兆璠；
现当代名人：革命烈士，中国人民志愿军特等功臣和特级战斗英雄杨根思；中国女足核心、奥运会世界杯亚军高红；中国地质事业的奠基人、地质学家丁文江；国家安全部咨询委员、中共最杰出的秘密情报员沈安娜；中科院院士、绕月探测工程、嫦娥卫星系统总指挥兼总设计师叶培建；教育专家、社会活动家、全国政协五届常委、全国妇联副主席吴贻芳；中国作家协会前副主席、小说作家陆文夫；两弹一星功勋，知识分子优秀代表、全国劳动模范张同星；辛亥革命元老，国民军陆军中将朱履先；中国无线电广播事业奠基人于润生；中国近现代石油工业创始人严爽；中科院院士、生物学家王德宝；文学批评家、现在传记文学家朱东润；剧作家，文学家，物理学家，乐器工艺家丁西林；近代水利事业的元老、中央大学水利系的创立者郑肇经；真格天使投资基金创始人、新东方教育科技集团创始人兼董事徐小平；