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行政区划
淝河乡区划改革前下辖村：新集村红星村常湖村梅湖村马路村苏湖村官庄村中黄村崔元村浦家村中淝村胡家村马庄村曹桥村孙岔村钱河村大庄村张庙村三关村小沟村史圩村邵楼村仁和村邵圩村杨圩村老海村白莲村庙东村清河村经济概况
该乡主产优质小麦、玉米、棉花、花生、蔬菜、淡水鱼、螃蟹、畜禽等。淝河鸭蛋、淝河大闸蟹、淝河鳜鱼、淝河青虾、邵楼圣女果、中淝辣椒、杨圩粉丝等农副水产品深受市场青睐。淝河乡在农业、畜牧水产业、乡镇企业、文化教育、基础设施建设中得到了蓬勃发展。在农业生产方面，加快各类协会建设，形成了以怀远县惠民生猪养殖协会、淝河蛋鸭协会、怀远县神农蔬菜协会，怀远县神农水产养殖协会等协会为纽带的网络组织，为农副产品生产提供产前、产中、产后服务。全乡年粮食总产5.8万吨，油料总产4000多吨，畜禽肉蛋总产8000吨，水产品养殖捕捞产量达3700吨，蔬菜总产30000多吨。在企业方面，初步形成了以蚌埠泽雨化工有限公司为龙头的，以化工、建筑材料、板材加工等为主要产品的乡镇企业多家，年产值3000多万元。城镇发展
淝河乡在农业、畜牧水产业、乡镇企业、文化教育、基础设施建设中得到了蓬勃发展。农业生产方面：加快各类协会建设，形成了以怀远县惠民生猪养殖协会、淝河蛋鸭协会、怀远县神农蔬菜协会，怀远县神农水产养殖协会等协会为纽带的网络组织，为农副产品生产提供产前、产中、产后服务。全乡年粮食总产5.8万吨，油料总产4000多吨，畜禽肉蛋总产8000吨，水产品养殖捕捞产量达3700吨，蔬菜总产30000多吨。在怀远县城农贸市场，普通的鸭蛋每只只能卖0.5元，而产自淝河乡沿淝岸边的鸭蛋每只要卖到0.7元，2角钱的差价，可为每一个蛋鸭养殖户增加有效收入近600元。科技兴农力度进一步加大，秋翻冬灌、秸杆清理、残膜回收、深层施肥、病虫害防治、领导干部领种示范田等各项措施成效显著。经测产，全乡棉花皮棉单产达122.4公斤、玉米1002.5公斤、甜菜4181公斤、小麦425公斤，作物单产较上年都所提高。淝河水资源丰富，该乡引导沿淝农民养生态蛋鸭，采取“培植养殖大户，扶持养殖专业户，带动分散养殖户”的办法，用小河螺催生了大产业。2008年以来全乡共扶持100只以上的养殖户40余户，蛋鸭总量达1.5万多只，养殖户不用饲料和棚舍投入，借助沿淝岸边的天然芦苇荡，每放养一只蛋鸭，一年就可带来近100元的收入，全乡蛋鸭养殖业可创产值150多万元，成为当地投资小、来钱快，家家户户都能干的热门产业。这个乡正积极向上申报成立蛋鸭养殖协会，多方吸引外来企业投资鸭蛋深加工，呱呱叫的淝河蛋鸭，在淝河岸边唱响了欢快的富民歌。在推进社会主义新农村建设工作中，淝河乡中淝村党支部立足本地资源优势，积极引进韩国辣椒订单生产项目，增加农民收入，淝河乡中淝村是典型的农业村，农业资源丰富。在大力推进社会主义新农村建设工作中，统一思想，理清思路，把发展生产、增加农民收入放在首要位置，积极寻找适合本地发展的农业项目。经过多方考察、联系，与韩国商人金学秀达成协议，引进投资少、见效快的韩国辣椒种植项目，由外方提供种子与栽培技术，实行订单生产。这种订单农业生产新项目，使中淝村群众获益匪浅。今年全村307户种植的600多亩辣椒喜获丰收，平均亩产3000公斤以上，按合同价每公斤0.9元出售后，亩均纯收入2000元以上，仅此一项，该村农民增加收入120多万元，户均增收近4000元，韩国辣椒种植项目已成为促进该村农民增收的亮点。中淝村成功引种韩国辣椒，为淝河乡发展农村经济点亮了一盏明灯。目前，中淝村党支部在重点抓好这个项目的同时，又积极谋划，努力寻找更多、更好的发展项目，争取以农村生产力的不断发展，农民收入的持续增加，来大力推进社会主义新农村建设。
企业方面：初步形成了以蚌埠泽雨化工有限公司为龙头的，以化工、建筑材料、板材加工等为主要产品的乡镇企业多家，年产值3000多万元。在沿206国道的红星村，沿北淝河的钱河、中淝、中黄等7个村建立了“神农产业养殖基地”。在产业基地，2万吨泽雨化工专用肥生产，邵楼等村生猪饲养，年出产2000吨的北淝河青虾、螃蟹水产养殖等，初步形成了化工、养殖为一体的综合性产业基地。在基地内，共带动农户4890户，发展规模养殖户1960户，，淝河乡已形成了以治安岗亭为中心点，以乡、村巡防，农户联防为网面的治安综合防控体系，为和谐新农村建设提供坚强后盾。
劳动力转移增收工作成效显著：农村富余劳动力转移输出逐步形成了组织化、规范化、制度化的良好格局，已发展成为促进农牧民增收的亮点。淝河乡先后组织585人参加了汽车驾驶、烹饪、美容美发等专业技能培训，累计输出转移农村富余劳动力4350人次，其中长期转移输出1950人、季节性转移输出2700人次（有组织转移输出820人次），实现创收1171万元，人均增收150元。