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红烧茄子的简单做法

历史档案 2025年11月12日 11:57 3 admin

家常美味轻松学

红烧茄子是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，其色泽诱人、口感软糯，搭配上浓郁的酱汁，让人回味无穷，就让我带你走进红烧茄子的世界，揭秘它的简单做法,让你在家也能轻松享受这道家常美味。

食材准备

制作红烧茄子，我们首先需要准备好新鲜的茄子、猪肉末（或五花肉）、大蒜、姜、葱以及一些基础调料如生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，这些食材都是厨房里的常客,相信在你的冰箱里也能找到它们的身影。

茄子处理

  1. 选择茄子：挑选新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子,这样的茄子口感更佳。
  2. 切块浸泡：将茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑,同时也能去除部分苦味。
  3. 沥干水分：浸泡好的茄子捞出，用厨房纸巾吸干表面水分,为下一步炸制做准备。

炸制茄子

  1. 热油锅：锅中倒入足量食用油，烧至七成热（插入筷子有细密气泡冒出）。
  2. 下锅炸制：将茄子条分批放入油锅中，小火慢炸，直至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油备用，注意火候控制,避免外焦内生。

炒制肉末与调料

  1. 炒香调料：锅中留少许底油，加入切好的蒜末、姜末爆香,再放入猪肉末翻炒至变色。
  2. 调味：加入适量生抽、老抽调色，料酒去腥，少许白糖提鲜,翻炒均匀。

炖煮茄子

  1. 合炒：将炸好的茄子倒入锅中,与肉末充分混合。
  2. 加水炖煮：倒入适量清水（没过茄子即可），大火烧开后转小火慢炖,让茄子充分吸收肉末和调料的味道。
  3. 收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花增香,即可关火出锅。

装盘与享用

将炖煮好的红烧茄子盛入盘中，热气腾腾，香气扑鼻，此时的茄子已完全融入了肉末的鲜美和调料的醇厚，每一口都能感受到茄子的软糯与酱汁的浓郁交织,令人食欲大增。

红烧茄子的简单做法

红烧茄子的简单做法就是这样，从食材准备到最终成菜，每一步都充满了乐趣与期待，不妨趁周末闲暇时光,动手尝试一下这道家常美味吧！

标签： 红烧茄子

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