家常美味，红烧茄子的简单做法

生活智库 2025年11月08日 23:49 8 admin

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪，下面，我将分享一种简单又好吃的红烧茄子的做法，让你在家就能轻松做出饭店级别的美味。

我们需要准备以下食材：长茄子2根、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、水淀粉适量、食用油适量，这些食材都是非常容易购买到的，价格也相对亲民。

我们开始制作,首先将茄子洗净，去掉蒂部，然后切成大约5厘米长的段，再将每段切成4-5片，但不要切断，保持连接状态，这样做的目的是为了让茄子在烹饪过程中更好地吸收酱汁，同时也能保持茄子的形状。

我们将切好的茄子放入碗中,加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，这一步的目的是让茄子出水，这样炒制时茄子不会吸油太多，口感更加清爽。

我们热锅凉油,将腌好的茄子挤去水分，放入锅中小火慢煎，煎至两面微黄，盛出备用，这里需要注意的是，煎茄子时要用小火，避免茄子煎糊。

我们另起锅,加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入煎好的茄子，翻炒均匀，接着加入生抽、老抽、白糖和适量的水（水量以没过茄子为宜），大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

家常美味，红烧茄子的简单做法

这样一道简单又好吃的红烧茄子就完成了,这道菜色泽红亮，口感软糯，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

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