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美食
歙县的饮食都属于徽菜系。另外，歙县作为古徽州府衙所在地，其“徽府菜”已得到了传承和创新，满足现代人需求。徽菜：为全国八大菜系之一，发祥于南宋，起源于歙县，以烹制山珍野味而显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋润肠胃和肌肤；重色，以增强审美效果，达到“色、香、味”统一的效果。日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人。到歙县，一定要尝尝当地的农家饭，如石鸡、桂鱼、毛豆腐、芙蓉糕等。其中，毛豆腐是歙县特有的风味小吃，它鲜而不腻，芳香爽口。卖毛豆腐的小贩肩上一个担子，一头是竹架上架着新鲜的毛豆腐，一头是小煤炉上架着一个平底锅，只需挥一挥手，即可坐下边蘸着酱边吃小贩现煎的毛豆腐（放毛豆腐的竹架子下面的竹筐里会有几个迷你板凳）。品尝毛豆腐，就要讲究一个环境和情趣，当你一面品尝，一面与朋友山海经的时候，是不是也会吟颂一首“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”呢？
纱面：产于歙县南乡。纱面制作过程如下：先用盐水和面，揉透揉匀，搓成条状，涂上菜油盘放盒中。片刻，再搓成细条，均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上，一挂为一款，在保温的稻桶中静置半小时后移至户外的面挂上，下架后盘成饼状，晒干即成。纱面韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮。倘若来年开春天暖多雨，纱面返潮，只须包块生石灰搁入坛中，即可使其脆燥如初。名称：
徽州圆子：“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己流传各地。这道菜是将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀，用水酒湿揿饼包成圆子，形如乒乓球大小，经油炸熟后浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。其成品颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是一道深受欢迎的大众菜。名称：
花菇石鸡：这道菜采用黄山特产山珍花菇与石鸡同蒸。花菇是香菇中的上品，含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配，甚为名贵。具体做法如下：将石鸡腿入开水锅中略烫洗净，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；将石鸡腿排齐在碗中，花菇放在其上，加入熟猪油、鸡汤，上笼旺火蒸15分钟取出，扣入盘中即成。此菜食之香鲜甜润，酥嫩爽口，回味隽永。名称：
魔芋豆腐：魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。魔芋豆腐的制作工序如下：魔芋磨成浆，煮成糊状，置于盆内，冷却后即成豆腐。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。名称：
臭鳜鱼：徽州臭鳜鱼是一道徽州名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
历史沿革
秦始皇26年（前221）置歙县。据《旧唐书·地理志》：“县南有歙浦，因为名。”《新安志》：“或曰歙者翕也，谓山水翕聚也”。因境内高山环抱，峰峦起伏，河流纵横，萦回曲折，故以为名。本县设立于秦始皇26年（前221年）。秦汉时，本县境域包括今浙讧淳安、遂安、安徽休宁、屯溪、绩溪、黄山风景区，以及江西婺源一部分。汉建安十三年（208），吴取黟、歙，分歙东乡地置始新县（今淳安)，分歙南乡地置新定（今遂安）县，分歙西乡地置休阳（今休宁）县、黎阳县（今屯溪）。梁大同元年（535），分歙北华阳镇地置良安县。隋开皇九年（589），本县并入海宁县；十一年复置，以相湖岭与海宁分界。唐武德四年（621），罢良安县，其地仍属歙；永徽五年（654），邑人蒋宝起兵响应睦州清溪陈硕真农民起义，事平后，分歙东竦口地置址（音荡）野县；大历元年（766），分歙西、休东八乡地置归德县，并分歙县华阳镇地置绩溪县。大历五年（770），废址野县，其地复属歙县，并废归德县，其地归属休宁。此后直至清末，境域基本稳定，据民国《歙县志》所载为：东至昱岭关浙江昌化县界六十公里，西至长充铺（今槐源）休宁县界十八点五公里，南至街口浙江淳安县界五十公里，北至箬岭关太平县界四十公里，西北至汤岭（关）太平县界六十公里，东北至界牌岭绩溪县界十七点五公里，西南至危峰岭（危峰关）浙江遂安县界四十五公里，至相湖岭休宁县界十五公里。建国后，1949年10月，本县璜尖乡划属休宁县。1952年8月，屯溪市草市村划属本县；本县上源、茶源乡划属绩溪县，黄口村划属屯溪市，旃田、呈田划属休宁县。1955年12月，坦头、大源两乡划属绩溪县。1956年元月，本县溪头乡的溪东、洪塘、汪村，竦口乡的江村环村划属绩溪县；同年4月，本县金坑乡划属绩溪县；11月，休宁县白际乡的结竹营划属本县，本县旃田乡的湖驾划属休宁。1964年3月，休宁县柿树岭生产队划属本县。1973年3月，本县草市大队划属屯溪屯光公社。1984年元月，本县黄山乡（含黄山风景区）共154平方公里范围，划属县级黄山市(原太平县)。1988年1月歙县篁墩乡划属屯溪区；并划出歙县洽舍区所属富溪、杨村、洽舍所，岩寺区所属岩寺镇、罗田、呈坎、潜口乡和郑村乡瑶村，成立黄山市徽州区。现在有蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、壮族、布依族、朝鲜族、满族、侗族、瑶族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畲族、高山族、水族、纳西族、土族、撒拉族、仡佬族、锡伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。（2000年人口普查）住宿
歙县的宾馆很多，也有县委、县政府的招待所。但当地的农家旅社也是有的，价格不错。供食宿服务的有很多地方，主要集中在汽车站，徽园等地区。坐落在练江大桥旁的徽州大酒店是于2007年做成的4星级酒店。不过最好的还是2009年新做的17层的歙县饭店，它位于新车站背后；披云山庄等2-3星级的宾馆。景点简介
歙县与同为第二批国家历史文化名城的四川阆中、云南丽江、山西平遥并称为“保存最为完好的四大古城”。（1）渔梁坝，是新安江上游最古老、规模最大的古代拦河坝，距今已有近1400年的历史。位于歙县城南1公里处的练江中，坝南端依龙井山，北端接渔梁古镇老街，窄窄的青石板路往河边侧有许多叉口，拾级而下，使可下到渔梁坝。渔梁坝坝长143米，底宽27米，顶宽6米，高约5米，坝上下水位落差2．9米。全部用清一色的坚石垒砌而成，每块石头重达吨余。它们垒砌的建筑方法科学、巧妙，有专家认为，渔梁坝的设计、建设和功能，均可与横卧岷江的都江堰相媲美，因此又被称作“江南都江堰”。渔梁古镇老街至今保存完好，是典型的徽派民居布局。（2）太白楼位于太平古桥西侧，游客登楼可以饱览城西山光水色、古桥塔影。楼内为新安碑园，陈列有帖刻《余清斋》、《清鉴堂》。太白楼位于太平古桥西侧，为黄山至千岛湖途中必经之地。太白楼为双层楼阁，挑梁飞檐，为典型徽派建筑，楼内陈列有历代碑刻，古墨迹拓牌，古今名人楹联佳句。游客登楼可以饱览城西山光水色、古桥塔影。相传，唐天宝年间，诗人李白寻访歙县隐士许宣平，结果在练江之畔失之交臂，后人为纪念此事，便在李白饮酒的地方建起了这座太白楼。（3）现存的南谯楼基本保持宋代的建筑风格，特别是其中的“排栅柱”，乃正宗宋代“营造法”，今已很难见到，而且歙县博物馆便在南谯楼中。歙县博物馆便在南谯楼中，里面展出了歙县历代文物，包括各朝各代的书画、瓷器、歙砚等。南谯楼，俗称24根柱。据地方志记载，此楼建于隋末，宋、明二代多次重建。（4）徽商故里斗山街，是一处集古民居、古街、古雕、古井、古牌坊于一体的旅游文化景点。青石板铺成的路面狭长、悠远，宛如再现戴望舒笔下的“雨巷”。斗山街有典型的徽州民宅汪氏家宅，官府人家杨家大院、古私塾许家厅、世代商家潘家大院、千年“蛤蟆”古井、罕见的木盾牌坊一“叶氏贞节坊”等等。（5）素有“徽州文化大观园”之称，是在歙县县城中心原徽州府衙一带新建的仿古旅游城。2000年11月16日建成开园，再现了徽州城明清时期的风貌，气势宏大，古朴典雅，粉墙黛瓦，鳞次错落，雕刻精美，脉传徽州文化之神韵，新创徽派建筑、雕刻之精华。“一生痴绝处，无梦到徽州”，走进徽园，就如走进了婉约的江南，走进了古朴典雅的徽州古城。自然地理：境内早元古代期，为沉积数千米的浅海碎屑岩地槽区。吕梁地质运动后，地壳褶皱隆起，形成走向北东的褶皱基底构造层。印支期、燕山期境内造山运动强烈，伴随有大量酸性、中性岩浆活动，形成黄山、许村、徽城、佛岭等地花岗岩体；周家村以北，杞梓里、三阳以南，以及仰坦至小洲的安山岩、流纹岩等地火成岩体。第四系新构造运动中，地层发生强烈倾升，河流改道，形成一至二级和三至四级阶梯，渐江、丰乐河、布射河、富资河、扬之河、练江两岸分布有第四系红色粘土，近代河流冲积物分布于河谷两岸阶地和河漫滩。境内古生界、中生界、新生界各系均有地层形成，特点是南部地层古老，北部较为年轻。境内地层比较齐全，岩石种类繁多，岩性差异很大，地貌景观各异。
歙县旅游景点：双节孝坊——徽州最小的牌坊；是为继妻和小妾立坊。冰寒玉洁坊——节孝坊；双寿承恩坊——全国唯一一座夫妻百岁老人寿坊；（明代）三朝典翰——汪伦的后代汪德章，出生三日就被封为翰林；香姑到香妃的故事。（明代），薇省坊——明代布政使许琯的牌坊；五马坊——明初抗倭寇儒将许伯升，明代早期建筑标志“哺鸡兽”；大郡伯第坊——精美细腻砖雕著称；“百葵图”（明代），大邦伯坊——粗犷豪放、气势宏伟著称；“百象鼻图”（明代）高阳廊桥——结构精巧、依然遗梦的元代廊桥；（明代），大观亭——明代砖木结构，八角形楼阁式建筑，经典建筑教材范例；（明代），观察第——安徽首家村级历史博物馆，云溪堂帖——尚存有王安石、董其昌、许国、申时行等名人手迹十五块碑帖（明代），大邦伯——气势宏伟的明嘉靖建的大祠堂，52只木象、99根木柱，又称长寿堂。(革命圣地：方志敏红十军团的军部旧址)，许社林宅——明代民宅、经典的木雕莲花托。许家泽古居——清末两淮盐运使民宅。仪耘小学——民国初，许家泽建的私立免费小学。
牌坊之乡：素有“牌坊之乡”美称的歙县，明清时期建造的石坊遍及全县各地，共建有250多座。如今这些古牌坊成了立体的史书，每个石坊都有一个自己的故事，向游客们讲述了曾经在这里生活的人民的喜怒哀乐，让大家了解这个古镇的文化和历史。在这些牌坊中，比较成规模的有棠樾牌坊群、许国石坊等。
歙县枇杷节：每年5月下旬歙县是我国四大枇杷产区之一。主要产地在新安江的漳潭、绵潭、瀹潭三个相邻大潭的两岸群山上。三潭枇杷的特点是皮薄、肉厚、汁甜、营养丰富、个大味美，堪称上品，享有“天上王母蟠桃，人间三潭枇杷”之誉。
文化名城：地处黄山脚下的国家级历史文化名城——歙县，自隋以后的1300多年间一直是郡州府治。尤其是宋以后徽商的发展更带来文化繁荣。新安画派独树一帜，新安医学拔萃医林，徽派艺术技艺精湛，徽派建筑纳徽四雕于一体，在古建艺苑中占重要一席，文房四宝中有“两宝”：徽墨和歙砚出自歙县，还有徽菜、徽剧、徽派版画、徽派篆刻、徽派盆景……都成为国内外学者研究的徽州文化的古老而又鲜活的课题，“徽州学”已成为与“敦煌学”、“藏学”比肩并立的三大地方学之一。如今的古徽州城内，古桥、古塔、古街、古巷、古井、古坝、古楼、古坊，交织着古朴的风采；四乡村镇，处处有“小桥流水人家”的韵味，明清时期的民居、祠堂、牌坊随处可见。秀丽山水与古朴建筑交融化合，使人步入歙县，既仿佛踏入清丽的山水画廊，又仿佛走进古典建筑艺术的博物馆。歙县文化的代表是徽州文化。徽州文化是基于东汉、西晋、唐末、北宋四次北方强宗大族的南迁带来了先进的生产技术和中原文化而形成的。南宋以来，这里更是文风昌盛，人文荟萃，成了“东南邹鲁”、“礼义之邦”。徽州文化内涵丰富，在各个层面、各个领域都形成了自己独特的流派和风格。新安理学：中国思想史上起重大影响的学派，其奠基人是程颢、程颐，集大成者是朱熹，他们的祖籍均在徽州（今黄山市屯溪区篁墩）。新安理学重视对理欲、心物、义利、道德、天人及其关系的逻辑论证，著述宏富，提升了徽州文化的理性思维，培养了深厚的理性主义传统。新安画派：新安绘画源远流长。其代表人都是出生于黄山脚下处于改朝换代之际的遗民画家，他们深怀苍凉孤傲之情，主张师法自然，寄情山水，绘画风格趋于枯淡、幽冷，体现出超尘拨俗和凛若冰霜的气质。“新安画派”的领袖是江韬，现代后继者中名声最大的首推黄宾虹大师。徽派版画：明代中叶兴起于徽州的一个版画流派，是徽籍画家和刻工通力合作的艺术结晶。它以白描手法造型，富丽精工，典雅静穆，抒情气息浓厚。徽派建筑：是中国古代社会后期成熟的一大建筑流派。明中叶以后，随着徽商的崛起和社会经济的发展，徽派园林和宅居建筑亦同步发展起来并跨出徽州本土，在大江南北各大城镇扎根落户。徽派建筑的工艺特征和造型风格主要体现在民居、祠庙、牌坊和园林等建筑实体中。
名镇名村：二千多年的县建制历史孕育了丰富的历史文化沉淀，不仅在城镇而且在歙县的乡村，到处可以寻觅到深厚的历史。由于历代战火波及较少，歙县很多千年以上建制的村，仍然古韵犹存。中国历史文化名镇名村，是由建设部和国家文物局从2003年起共同组织评选的，保存文物特别丰富，且具有重大历史价值或纪念意义的，能较完整地反映一些历史时期传统风貌和地方民族特色的镇和村。歙县境内的中国历史文化名镇名村有：许村镇、渔梁村、棠樾村。许村镇位于歙县西北部，为第四批中国历史文化名镇，曾是古徽州通往安庆、池州的必经之地。现有保存较完好的元明清时期古建筑200余处。2006年，在第六批全国重点文物保护单位公布的名录里，许村古建筑群名列其中，包括了高阳廊桥、五马坊、大观亭、薇省坊、观察第、大邦伯祠等十五处元明清古建筑。渔梁村位于歙县徽城镇，为第二批中国历史文化名村，在唐代已具雏形，整体建筑格局保存完整，渔梁坝和水运码头是村落最有特色的要素。古村落内现存传统古建筑占古村落建筑总数的65%。其中保存较为完好的有320处。村落沿江有一条东西向主街，垂直该街则衍生出10余条小巷，是颇具特色的古徽州商业街巷。棠樾村位于歙县郑村镇，为第三批中国历史文化名村，以牌坊群闻名于世。棠樾牌坊群由七座牌坊组成，明代三座，清代四座，几乎全部采用石料筑成，是体现明清两代牌坊建筑艺术的精品之作，已被列为全国重点文物保护单位。在牌坊群旁，还有男女二祠，建筑规模宏大，砖木石雕尤为精致，近年已修复如旧。歙县还有大量未列入中国历史文化名镇名村的千年村镇，如溪头镇蓝田、晔岔，杞梓里、雄村等都很有特色，在这些村庄仍然保留着千年古貌，可以看到不少的明清建筑，不失为怀古探幽的好去处。