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超级下饭的红烧排骨做法

生活智库 2025年11月12日 10:06 1 admin

超级下饭的红烧排骨做法

在众多家常菜中,红烧排骨以其独特的风味和浓郁的酱香，成为了无数家庭餐桌上的常客，它不仅味道鲜美，而且肉质酥软，搭配米饭食用更是让人欲罢不能，就让我们一起走进厨房，学习如何制作一道超级下饭的红烧排骨吧！

食材准备

要做出美味的红烧排骨,首先我们需要准备好以下食材：

  • 猪小排500克（选择带有适量肥肉的部分，口感更佳）
  • 生姜3片
  • 大葱1根
  • 八角2颗
  • 桂皮1小段
  • 干辣椒适量（可根据个人口味调整）
  • 冰糖适量
  • 生抽2大勺
  • 老抽1大勺
  • 料酒2大勺
  • 清水适量
  • 盐少许（根据个人口味调整）

烹饪步骤

  1. 排骨处理：将猪小排洗净，切成适口大小的段，放入冷水中浸泡半小时，去除血水，然后捞出沥干水分，备用。

    超级下饭的红烧排骨做法

  2. 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入排骨，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

  3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖小火慢炒，待冰糖融化并呈现红棕色时，迅速倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上一层亮丽的糖色。

  4. 调味炖煮：加入剩余的姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味，然后倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀让排骨充分吸收调料的味道。

  5. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可适时翻动排骨，确保其均匀受热。

  6. 收汁调味：当排骨炖至肉质酥软时，打开锅盖转大火收汁，同时根据个人口味加入适量盐进行调味，待汤汁浓稠、排骨色泽红亮时即可关火。

  7. 出锅装盘：将炖好的红烧排骨盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀增色，一道色香味俱全的超级下饭红烧排骨就完成了！

小贴士

  • 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
  • 炒糖色时要注意火候控制,避免糖色炒糊影响口感。
  • 炖煮过程中保持小火慢炖可以使排骨更加入味且肉质更加酥软。
  • 收汁阶段要密切关注汤汁浓稠度,以免收得太干影响口感。

通过以上步骤和小贴士的指导相信你已经掌握了制作超级下饭红烧排骨的方法了,不妨动手尝试一下吧！

标签： 红烧排骨

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