小金湾东乡族乡地图
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经济发展
小金湾东乡族乡是1991年搬迁至玉门的一个少数民族移民乡，境内地势平坦，光热资源丰富，昼夜温差大。适宜小麦、玉米、棉花、孜然、红花等农作物生长。所产棉花铃大、壳薄、絮长、洁白；所产花季籽然个大粒饱、色鲜味浓，曾荣获玉门市首届名优农产品评选“名优产品”称号。棉花产业和草畜产业为全乡的主导产业。棉花种植面积达到5405亩。占总耕地面积的43.3%。肉牛、肉羊饲养量分别达到1000头和28000只。小金湾东乡族乡党委、政府立足本乡实际，坚持“保稳定促发展，以发展促稳定”的思路，建成了以棉花种植业和草畜产业为龙头的支柱产业，形成了以外出务工和二、三产业为主导的新的经济增长点。2005年全乡经济总收入1225万元，人均纯收入798元。全乡建起高标准设施养殖暖棚750多座，全乡设施养殖户达到了730户，占农户总数的75%。全乡年出栏肉羊4000只、肉牛150头，人均从养殖业中获得纯收入105元。乡政府还引导养羊大户、流通大户、畜牧养殖专业技术人员组织成立了“小金湾东乡族乡肉羊养殖协会”，并投资建设牛羊活畜交易市场，推进了规模养殖和产业化发展。全乡移民走上致富路，30%的农户住上了小康住宅房，50%以上的农户购置了中小型拖拉机或农用车，有不少农民用上了手机。人口情况
乡镇总户数968户，乡镇总人口5103人，乡镇从业人员2763人。油炸馃馃
油炸馃馃是小金湾穆斯林群众所做的一种面点，它以色泽艳丽，品种丰富，酥脆香甜而被人们津津乐道。在一年一度的开斋节，穆斯林各家馃馃争奇斗艳，大街小巷飘溢着油煎食品的诱人氛芳，令人涎水欲滴。馃馃品种多达百种，有黄亮脆香，形如拉面的馓子；有色泽金黄、甜软酥脆的鸡蛋馃馃；还有造型繁多、色彩鲜艳的花馃馃；更有惟妙惟肖、酥甜爽美、用模具打制而成的海里哇。临夏馃馃以面粉为主料，辅以糖、食用颜料，心灵手巧的妇女各施巧技，便有了拼花的龙、捏花的佛手、秋菊、凤凰等等，经油烹炸后，即成了一件件千姿百态、美不胜收的工艺品。临夏油香小金湾油香是小金湾特有的民族食品，工艺独特、用料考究、香甜脆酥、颇为可口的传统油炸食品。小金湾酿皮子酿皮子是小金湾最有名的凉拌名吃，是由高担富强粉精工细作而成。由酿皮、面筋和蒜水（即调味佐料）组成，吃起来美味爽口，柔中带劲，酸辣度可自行调节，符合众人口味，特别是女性更为喜欢。如今的酿皮已走出民间小吃的深闺，上了席宴大雅之堂，不论在临夏乃至兰州已成了各类饭店、餐厅菜谱上必点的一道凉菜。制做酿皮工艺复杂，操作技术性强，环节多且必须一环扣一环，环环扣紧，宜于专业化批量生产，需要配套的工具用具：1、搅面用的浆盆，口径约45-50公分，高约40-50公分，可装40-50斤面，直口，结实；2、涮锅子（亦叫转锅子）：直径40-50公分，深8-10公分，平底，带耳，一般由白铁皮制做，一套5个，轮替使用。
主要制做工序：
1、搅面：（1）将高筋富强粉置入浆盆内，一般约30-50斤，边加水边搅动，搅动要用力有巧，加水须适度，不停的搅动--搅拌，最后搅拌成面团，柔软度掌握在拉牛肉面的面团硬度为宜,备用。（2）若无浆盆时，亦可在案板上调和、揉捏，反复多次，最后揉成的面团和拉牛肉面的面团硬度差不多即可。
2、洗面：将搅拌好的面团置入浆盆内，加水，用双手翻复揉洗，一面洗一面将洗好的淀粉水浸出，置入另一浆盆内，再加水，再洗，再浸出，最后至无淀粉洗出为止。
3、洗面筋：将捏洗后再无淀粉洗出的剩余面团，翻复再洗，用双手撕裂、揉捏，再洗，不断重复多次，最后至一点淀粉也无法洗出为度。洗出的淀粉水浸出，置入另一浆盆中。
4、蒸酿皮：（1）将涮锅子底用胡麻草等用力翻复擦试，擦的越明亮越好；（2）用勺舀出存放演粉水浆盆内的浮水，再加清水，适量放入碱面，用力搅匀，舀入已擦试干净的涮锅子内，厚度约0.8公分，慢慢旋转旋转，使之转匀转平，置入旺火烧沸的和涮锅子配套的锅上，蒸约8-10分钟，待上面起满泡沫后下锅，阴凉，上面抹上清油，小心取出，垒摞。轮翻蒸制，将淀粉水蒸完为止。
5、蒸面筋：酿皮蒸完后，将洗好的面筋摊在涮锅子内，摆匀，厚度基6公分，用旺火蒸，一般约蒸45-60分钟，待面筋发起后，下锅，阴凉，取出。
6、兑蒜水（调味佐料）：酿皮用的佐料一般为油泼辣子汁、蒜沫汁、芥沫汁、芝麻浆汁、陈醋和盐。（1）辣子汁：将研细后的辣面置入容器中，浇入烧沸后的菜子油，边浇边搅，成流状，再兑入适量清水，再搅，沉淀，将上面的浮油浸出，叫油辣子，再加点水，搅匀，叫辣子汁。（2）蒜泥汁：将蒜瓣踏碎研细，研的越细成沫状为最好，兑入清水，搅匀，使蒜沫悬浮，成蒜沫汁。（3）芥沫汁：将芥末碾碎研细，研的越细越好，倒入清水，用力翻复搅拌，待发起后，兑入适量清水，搅成芥沫汁。（4）芝麻浆汁：将芝麻浆置入容器内，适量兑清水用力搅拌，搅匀成汁。切售酿皮摊点桌案设置讲究，蒜水盛具高档，干净卫生酿皮。一般由比碟深的特制餐具盛置，底为酿皮，上盖面筋，再撒上盐，用特制的长柄小铜勺浇上各色佐料（蒜水），最后再浇上油辣子，放在各式各样凉菜的中间，简直像一幅五彩斑烂的油画，色香味具及造型达到了高超，席上食客争先恐后的吃酿皮，往往其他凉菜没有吃完，而酿皮却一扫而光。
制做酿皮须掌握如下要领：1、选料：优质富强粉，面筋要大。2、搅拌面必须达到拉牛肉面用的面团柔软度。3、涮锅子底部要用胡麻草等擦试干净，擦得越明越亮越好，千万不可抹油。4、蒸酿皮用的面浆内须适量加碱面，要掌握好量，加的多了，酿皮变黄带苦味，加的少了，酿皮子塌拉不成形。5、蒸面筋时间要长，一般约1个小时，以发起为度。6、酿皮切条，面筋切块。7、浇蒜水要有顺序，先放盐，再浇蒜水，油辣子须浇在最表面，醋最后从碗边倒入。
基础建设
小金湾东乡族乡唱响“盖房、治水、改碱、修路”四部曲，在基础设施建设、增加农民收入上下足了功夫，全乡基础设施面貌一新，农业生产条件大大提高，农民人均纯收入稳步增长。集镇建设：在玉门市实施“居者有其屋”和“居者优其屋”惠民工程带动下，小金湾东乡族乡建设砖木结构住房190户，商业门点150户，居民生产生活环境得到了极大改善。同时，集镇建设快速发展，建成了“三纵两横”5条主干道路，新建了民族学校、信用社、卫生院等，集镇功能不断完善。投资5000万元的建设乡大型农副产品集贸市场。
灌溉水渠修建：小金湾东乡族乡相继建成各类灌溉渠道160余公里，全乡农田灌溉网络基本完善，全乡1.65万亩农田灌溉得到了保障。铺设自来水管线47公里，户户铺上了自来水管线。实施一、二支渠新改建工程，总投资97.5万元，总长13.5公里。有了可靠的水源保证，小金湾乡发生了可喜的变化，设施养殖、特色种植稳步发展。
荒碱地开发：小金湾东乡族乡领导带领群众大力实施荒碱地开发工程，改造中低产田900亩。土地变成了财富，为小金湾乡农业发展带来了新的机遇，全乡年种植棉花7850亩，种植孜然、红花、茴香等高效作物4000亩，实现了“人均1亩增收田”的目标。全乡建成设施养殖示范小区18个，搭建圈舍920座。
道路建设：小金湾东乡族乡修建富源路、永宁路、商贸一条街等乡村油路12公里。投资180万元建成6条4.7公里的村组公路，配套公路桥涵13座，全乡道路网络基本完善。实现了油路、闭路电视村村通，电话、电能、自来水户户通，铺起了走向文明、富裕的“金光大道”。全乡道路网络完善后，该乡规划设计了3000平方米的工业小区，引进了水泥制品生产项目。
六通情况：通电的村5个，通邮的村5个，通电话的村5个，通公路的村5个，通自来水的村5个，通有线电视的村5个。
特色产品
小金湾东乡族乡是一个少数民族聚居区，东乡手抓羊肉、东乡洋芋、烧壳子、散子都是具有该乡的特色风味。手抓羊肉：手抓羊肉是新疆哈萨克、蒙古、维吾尔、柯尔克孜、塔吉克各民族等少数民族喜爱的食品。东乡手抓羊肉肥而不腻清爽可口，四季佳品，肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。
东乡洋芋：东乡洋芋即马铃薯，也叫土豆，在东乡的种植历史十分悠久。东乡洋芋因个大、面饱、含淀粉量高、绵软味佳而享誉陇原，在市场中有极高的声誉。东乡洋芋含有多种微量元素，脂肪含量低，有抗衰老和瘦身美容的功效，俗称“土面包”，并含有丰富的维生素A、B、D等。食用后可预防夜盲症、脚气病、癞皮病、佝偻病，促进人体新陈代谢过程。对皮肤、神经、眼睛也具有很强的保护作用，还能增食欲、助消化、美容、壮骨。东乡洋芋在生长过程中基本不施农药，符合国家“绿色食品”规定的标准，因此东乡洋芋已被越来越多的人所关注和欢迎，也吸引了当地许多有志之士和异地客商，投资开发洋芋的运输和加工。东乡洋芋已运销到了兰州、四川、陕西、新疆、广州、深圳等地。
烧壳子：烧壳子用酵母把面发好对适量碱，将干羊粪在门外堆成一堆点着烧，羊粪全部烧过不冒烟时，把面擀成烧锅大小圆形，放入热锅内盖上盖，扒开烧好的火堆，把烧锅埋入火内。烧锅系生铁铸成，形状似带盖的圆铁盒，盖中间有挑盖的耳子，有大有小。埋入火中，由于上下左右四面加温，里面的烧饼上下和边缘都上火，烤得黄而脆。裕固族把这种烤饼叫烧壳子。有烤成烧锅一般大的，也有一个个小的，大的吃时用刀切成块。烧壳子吃时香而脆，冬天出门带上不会冻住，再则不易破碎。一般小金湾东乡族乡村民家里有喜庆大事，要做席待客，提前几天先饶好烧壳子，做为席上的主食，有些面活好的妇女，能做出花卷、百叶、石榴、桃形的烧壳子。
散子：散子是回族的一种小吃，由于地区不同，也别称膏环，捻头等。它用面粉加少许盐和好，捻成细条，油煎而食，有盘散和酥散之分；以股细、条匀、焦酥、香脆为佳品。每逢节日喜庆，小金湾东乡族乡的回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种散子，点缀节日气氛。