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水煮肉片的家常做法大全

知识百科 2025年11月12日 11:15 3 admin

《家常水煮肉片：简单易学，美味又下饭》

在繁忙的生活中,一顿简单而美味的家常菜往往能带给我们无尽的满足感，我要为大家介绍一道经典的川菜——水煮肉片，这道菜以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受大家喜爱，无论是作为主菜还是配菜，它都能为餐桌增添不少色彩，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味的水煮肉片吧！

水煮肉片的家常做法大全

所需食材

  1. 猪里脊肉或瘦肉片 300克
  2. 豆芽、白菜等蔬菜适量
  3. 干辣椒、花椒适量
  4. 姜蒜末适量
  5. 豆瓣酱一大勺
  6. 生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉适量
  7. 食用油、清水适量

步骤解析

准备肉片

  • 将猪里脊肉切成薄片,厚度约为2毫米。
  • 加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制15分钟，这样可以使肉片更加嫩滑入味。

处理蔬菜

  • 豆芽、白菜等蔬菜洗净后，用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用，这一步可以去除蔬菜中的部分草酸，使其口感更佳。

调制底料

  • 锅中倒入适量食用油,加热至五成热时，放入干辣椒和花椒小火炸香，注意不要炸糊了哦！
  • 接着加入姜蒜末和豆瓣酱继续翻炒出红油,这一步是整道菜的灵魂所在，一定要控制好火候，让香味充分释放出来。

煮肉片

  • 在锅中加入适量清水,大火烧开后转中火。
  • 将腌好的肉片逐片放入锅中,用筷子轻轻搅散防止粘连，待肉片变色且熟透后即可捞出。

装盘与调味

  • 将焯好的蔬菜铺在碗底,上面放上煮好的肉片。
  • 将锅中剩余的汤汁再次煮沸后浇在肉片上。
  • 根据个人口味撒上葱花、香菜等装饰物，并淋上少许热油激发香气。

小贴士

  • 选择新鲜的猪里脊肉可以让肉片更加嫩滑；如果喜欢更辣一些的话，可以适当增加干辣椒的数量。
  • 在腌制肉片时加入少量白糖可以帮助提鲜去腥；同时也可以加入鸡蛋清一起搅拌，使肉片更加滑嫩。
  • 如果觉得自制底料麻烦的话,市面上也有现成的火锅底料可供选择，但味道可能会有所不同。

通过以上步骤,相信你已经掌握了家常水煮肉片的基本做法。

标签： 水煮肉片

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