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惠州三宝
东江盐焗鸡，惠州的一种菜名。“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”东江酿豆腐：酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。梅菜扣肉，惠州特色菜。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
著名人物
陈孝女是南朝时博罗龙华张善村人，因孝顺父母，以“孝女”名传于世。她的父母没有儿子，只有她一个女儿。她7岁时就勇潜藕池，取藕医治父亲的病。长大后矢志不嫁，奉养父母。直至父母先后去世，安葬完毕，她捐了房子作龙华寺，以上下田作寺田，然后端坐而逝，年32岁。梁武帝封其为龙华护国庇民夫人，署广州刺史前往龙华建祠、塑像，这便是博罗龙华镇的陈孝女祠。张昭远，字持正，广东惠州归善（今惠阳区）人。惠州第一位进士。《旧唐书》主要编撰人。是唐僖宗乾符四年（877）进士，户部侍郎。张昭远历任唐、晋两朝修撰史官。苏轼（1036--1101），字子瞻，号东坡居士。宋代四川眉山人。北宋杰出的文艺家。诗、词、文和书画都有很高的艺术成就，在中国文艺发展史上留下了厚重的一页。唐庚(1070～1120)北宋诗人。字子西。眉州丹棱（今属四川）人。绍圣进士，为宗子博士。经宰相张商英推荐，授提举京畿常平。商英罢相,庚亦被贬,谪居惠州。后遇赦北归，复官承议郎，提举上清太平宫。后于返蜀道中病逝。叶梦熊（1531--1597），字男兆，号龙塘，改龙潭，又号华云。明代惠州府城万石坊（今属惠城区）人。嘉靖四十四年进士，历任赣州知府，安庆知府，浙江副使，永平道兵备，山东布政使，巡抚贵州、陕西、甘肃。因战功擢左都御史，兼兵部左侍郎，赠太子少保，太子太保，升兵部尚书，转南京工部尚书，是惠州明代著名的三尚书之一。
江逢辰（1859~1900），字雨人，又字孝通，号密庵。归善县（今惠城区）人。生有至性，聪颖好学。从梁鼎芬学于丰湖书院、广雅书院。受梁举荐，得张之洞赏识和周济，与梁入为张的幕僚。曾任教于湖北尊经书院。光绪十一年（1885）中举，光绪十八年中进士。任户部主事。
翟火姑（？～1857），清代归善县东平（今属惠州桥东）人。咸丰四年（1854），受广东“天地会”反清起义的影响，联合三栋沙澳人何亚璜等，在三栋沙澳官桥围聚众盟誓，揭竿起义，自封为大元帅，何为平东王，下设飞龙、飞虎将军，部众千余人。相继攻克海丰、河源、博罗，直至香港的九龙司城寨。虽屡攻惠州府、县两城及龙川县城不果，但已占领广大的农村地区，使上述三城成为死守的孤城，义军亦迅速扩至数万之众。
叶挺（1896—1946），原名为询，字希夷，号西平。惠阳县周田村人。中国革命史上的一代名将，杰出的无产阶级革命家、军事家，中国人民解放军创建人之一，伟大的共产主义战士。
邓演达（1895~1931），字择生。惠阳县永湖乡鹿颈村（今属惠城区三栋镇）人。是孙中山先生的忠实信徒与新三民主义革命事业的捍卫者和继承人，国民党左派，我国著名政治家、军事家，中国农工民主党创始人，伟大的爱国主义者，中国共产党的亲密战友。1931年11月29日，由于叛徒的出卖，邓演达被秘密杀害。这位具有政治远见、战功显赫的将军为中华民族解放事业而壮烈牺牲，时年仅36岁。
廖仲恺（1877-1925）原名恩煦，又名夷白。惠阳县陈江人，生于美国旧金山一个华侨家庭。我国近代民主革命著名的政治活动家，伟大的爱国主义者，著名的国民党左派领袖，中国共产党挚友。
曾生（1910--1995），原名曾振生。广东深圳龙岗区人。寓惠客籍名人。生于华侨家庭，青少年随父到澳大利亚求学，毕业于商业学院中专部。1928年回国，翌年入中山大学附中预科，毕业后以优等生升入中山大学文学院。曾参加“中国青年同盟”、“突进社”、“中华民族革命大同盟”等中共外围组织，任中山大学平民夜校校长。1935年在广州参加“一二九”运动，被推荐为中央大学员生工友抗日会主席团主席，广州学生抗日联合会主席。1936年加入中国共产党。历任中共香港海员工作委员会组织部长，香港海华学校校长，香港海员工会组织部长，中共香港海员工委书记。历任两广纵队与粤赣湘边纵队珠江三角洲作战指挥部司令员兼前委书记。
余道元（1898----1983），原名余萃鲲。惠州市桥西人。惠州市人民医院医师，广东省著名老中医。自幼好学，读至初级师范后立志学医，钻研中医学。民国初参加广东省全省中医考试获中医师合格证；二十年代末即挂牌行医。1933年在惠州创设惠阳医学广益社，讲学兼赠医。解放后加入惠州镇联合诊所，后并入惠州医院。1978年被授予“广东省名老中医”称号，1979年当选惠州市中华医学会副理事长、惠州市科协委员。是惠州市第二届人大代表，政协惠州市第三届委员。
邓子瑜,惠州归善县党人。被推为革命军首领，惠州七女湖人陈纯为副手。6月2日上午在惠州城郊七女湖（今汝湖）邓子瑜集众宣布起义，一呼百应，一下子集中了200多人，但枪支仅100多支。义军首先袭击清军营防，然后接连攻克泰美、杨村、柏塘、公庄、石坝等镇，队伍发展到数千人，各县群众纷纷响应。
吴仕端（1911~1987），惠州市桥西人。22岁出任《惠州民国日报》总编，先后在惠阳女子师范、河源县立中学、持平中学任教。1939年任惠州昌明小学校长，抗战时任广东第四战区战时难童收养所所长，抗战末期任惠阳民众教育馆馆长。解放后，由香港回惠并继续在持平中学任教。1980年被选为惠州市文联副主席，连任惠州市二、三届政协委员。1987年被聘为广东省文史馆馆员。吕钦（1962~）广东省惠东人。象棋特级国际大师。世界棋王！被誉为“羊城少帅”，1991年被评为广州市十大杰出青年，全国人大代表。
惠州特产
惠州梅菜，惠州梅菜惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐。人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友。罗浮山酥醪莱：罗浮山酥醪菜产于博罗境内的罗浮山酥醪村，又名仙人菜。由于酥醪村土质肥沃、气候独特、水源无污染，加上酥醪村人制作手法独特，所以酥醪菜具有味美、纤维质少、用量少等特点，是煲汤的上等材料，且具有清热、润肺的作用。罗浮山水豆腐花，罗山泉豆腐花是用黄豆为原料加上罗浮山特有的山泉水，采用传统的制造工艺结合现代的科学技术研制而成，保留了黄豆原有的营养价值，不添加任何防腐剂和色素，纯属天然食品。
罗浮山百草油：罗浮山百草油是由位于罗浮山脚的药厂采集百余种产于罗浮山的草药，采用古法提炼配制成的一种药油。其成份比例合理，药性平和，气味芬芳，药效显著，内服外用均可。内液呈青苔绿，气味和一般的驱风油差不多，但百草油更有草本的味道在里面。
罗浮山甜茶：罗浮山甜茶味道甘甜可口，具有清凉解热、止渴生津、开胃消滞、降胆固醇等作用，是居住在罗浮山的制茶人采集天然生长在罗浮山的独有茶种，用独特的传统工艺精制而成的特产。
东江糯米酒：东江糯米酒所选用的糯米纯正，配方独特，形成了不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。
南昆山观音菜：南昆山观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。由于品尝观音菜时，要求吃者慢嚼细咽，因此，对面部美容有一定的好处。
龙门竹笋，龙门是惠州的东北部山区，盛产苗竹。每到竹笋收获的季节，竹农便到竹林挖取可加工的笋，经挑选后再加工。龙门笋干色泽金黄，香甜爽滑，其味特佳，可用作各种肉类的配料。
龙门竹牙签：龙门竹牙签选料上乘，品种齐全，价格合理，方便携带，因而，人们到了龙门，总要带一些龙门牙签，既可家用，又可送友，其实用价值远超出了牙签本身的内涵。
龙门米粉，龙门米粉选用优质的黄粘米作原料，用优质的山泉水和合加工精制而成，粉丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。
博罗酥糖：博罗酥糖酥松可口、甜而不腻，是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精制而成。是只有博罗才有生产的地道特产，有罗浮山牌为正宗。
博罗凉果：惠州四时佳果品种繁多，主要品种有：陈皮梅、甘草梅、话梅姜、应子、蛇胆陈皮等百种。这些凉果，93年曾获马来西亚食品博览会金虎奖，95年又获中国优质食品奖，远销全国各地、港澳及东南亚，极受游客的青睐。
荔枝：惠州荔枝果形别致，颜色鲜红悦目，果肉状如凝脂，清甜浓香，风味独特的荔枝到处皆是。主要品种有：淮枝、糯米糍、桂味、黑叶、妃子笑等等。每年农历三月，惠州荔枝便有荔枝陆续上市，五、六月是荔枝的盛产期。主产在惠阳、惠东、博罗和惠城区。惠州荔枝，自古就被人们所喜爱。当年被贬到岭南的苏轼曾写下《惠州绝句》来赞惠州荔枝：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不妨（辞）长作岭南人。”
龙眼：龙眼，又称桂圆，味道清甜，营养丰富，含有多种维生素。每年八月份左右，有大量的鲜龙眼上市，供人们尝鲜，除鲜食外，还可加工成罐头，炼制成圆肉。用龙眼加工制成的龙眼肉（圆肉）是病后体虚、贫血、神经衰弱和产后血亏等症的滋补佳品。惠州产的龙眼品种繁多，主产区在惠阳、惠东、博罗和惠城区。
芒果：芒果果实扁平，表皮为绿色，熟透时，表皮金黄，果肉香甜多汁，含有丰富的维生素。鲜吃有生津止渴、消暑舒神之功效。不少有心人还将其制成芒果干、芒果叶等以备不时之需。惠州产的芒果品种繁多，主产区在惠东、惠阳、博罗、惠城区。
柑桔：惠州产的柑、桔品种齐全，全市各县区均有种植，是惠州的主产水果之一。其副产品主要有桔饼、鲜橙汁等。
苏轼寓惠所创：惠州特色酒：罗浮春，岭南万户春，特色煲仔饭：盘游饭，惠州火锅：谷董羹
历史沿革
秦朝为南海郡傅罗（或作博罗）县东晋为南海郡博罗、酉平、欣乐三县
南北朝刘宋王朝－－为南海郡和东官郡的博罗、酉平、安怀、欣乐四县南齐王朝－－为南海郡和东官郡的博罗、罗阳、酉平、怀安（即安怀并改为东官郡治）、欣乐（现在的罗阳镇）五县梁、陈王朝－－梁朝时设循州（今惠州，府治惠州市区），梁化郡（辖怀安、归善县－－由欣乐县改，今惠阳县地），博罗、罗阳二县
隋朝隋朝地方政区分州、县两级，后改为郡、县两级制广东同设广州、循州两个总管府，大业年间改为南海郡、龙川郡（辖归善－－郡治，现在的惠州府城、河源、博罗、兴宁（包括今兴宁和五华）、海丰五县）
唐朝唐朝地方政区分道、州、县三级循州，隋之龙川郡，武德五年曾改循州总管府，管循、潮二州，贞观二年废府，天宝元年改为海丰郡，乾无元年复改为循州。辖归善（州治）、博罗、河源、海丰、兴宁（包括今兴宁、五华）、雷乡（今龙川地）六县。州治现惠州府城
五代十国南汉王朝－－改循州为浈州，辖归善（州治）、海丰、博罗、河源四县，州治现惠州府城
宋朝宋朝地方政区分路、州（府、军）、县三级天禧五年（1021年）因避太子赵祯讳，改浈州为惠州。辖归善（州治）、海丰、河源、博罗四县，州治现惠州府城
元朝元朝地方政区分省、道、路（府、州）、县四级，小省无道惠州路，辖归善（路治）、博罗、河源、海丰四县，路治现惠州府城
明朝明朝地方政区分司、府（州）、县三级惠州府，洪武二年立，由元代之惠州路、循州合成。辖归善（府治）、博罗、长宁（今新丰）、永安（今紫金）、海丰、龙川、长乐（今五华）、兴宁、连平州、河源、和平，共一州10县。史称惠州十属，府治现惠州府城
清朝清朝地方政区分道、府（州）、县（州、厅）三级惠州府，清初领连平州和归善、博罗、长宁、永安、海丰、龙川、长乐、兴宁、河源、和平10县。雍正九年（1731年）从海丰县分设陆丰县，雍正十一年（1733年）改长乐、兴宁二县归嘉应直隶州。共为一州9县。府治现惠州府城
民国1912年惠州府与归善县合并改名为惠阳县1915年－－属潮循道，潮循道即为原潮州府、惠州府、嘉应直隶州，共25县，道治先设于潮州，后迁到澄海县属的汕头1936年－－改为第四行政督察区，辖惠阳（区治）、博罗、陆丰、河源、紫金、新丰、龙门、海丰8县。区治现惠州府城1947年－－改为第五专署行政督察区，辖惠阳（区治）、博罗、陆丰、河源、紫金、龙门、海丰7县。区治现惠州府城
共和国1949年－－东江专区，辖惠阳（专区驻地）、增城、紫金、连平、和平、陆丰、博罗、龙门、河源、龙川、海丰，共11县1958年－－设惠州县级市，4月设惠东县1959年－－撤销惠阳专区，并入佛山、韶关、汕头3个专区。撤销惠州市，改为惠州镇，划归惠阳县管辖，惠东县并入惠阳县；龙门县并入增城县1963年－－恢复惠阳专区，辖惠阳、博罗、宝安、东莞、增城、龙门6县1964年－－10月恢复惠州市（县级）1970年－－惠阳专区改为惠阳地区1975年－－11月，惠阳地区的增城县和龙门县划归广州市管辖1979年－－3月，原属惠阳地区的宝安县改设深圳市（地级）1984年－－惠阳地区，辖惠州市（县级）惠阳、紫金、各平、连平、河源、博罗、东莞、惠东、龙川、陆丰、海丰，共1市11县1988年－－经国务院元月7日批准，撤销惠阳地区，改称惠州市（地级），原惠州市改称惠城区。惠州市辖惠城区、惠东县、惠阳县、博罗县、龙门县，共一区4县1992年－－经国务院批准成立仲恺国家高新技术产业开发区1993年－－5月，经国务院批准设立大亚湾经济技术开发区1994年－－惠阳撤县设市（县级）2003年－－惠阳撤市设区。至此惠州现辖惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县，设有大亚湾经济技术开发区和仲恺高新技术产业开区两个国家级开发区。
友好城市
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TCL集团：国内电子通讯行业大型企业，现施行多元化发展的大型集团化企业。第一个阶段是从1985年至上世纪90年代初期，在此之前的1980年至1985年间是企业的创业阶段，那时TCL的前身TTK是一个生产录音磁带的小公司，尚未有TCL品牌。1985年，创办了TCL通讯设备有限公司，正式启用TCL品牌，TCL是中国第一个也是目前唯一一个只用英文名字注册的公司名称和品牌名称。德赛集团：德赛集团创立于1983年，创立于广东省惠州市,前身为惠州市工业发展总公司，从起步到今天，德赛始终与世界一流的技术和管理同步。以科技创新实现大众对高品质现代文明生活的追求，是德赛持续发展的永恒目标。德赛集团现拥有各类合作、合资、全资公司近50家，在美国、香港等国家和地区建立了分支机构，入围国家500强企业，跻身中国电子信息百强企业前列，是广东省重点扶持的50家大型工业龙头企业之一，年销售收入超百亿。拥有四大专业工业园区，总面积达150多万平方米。
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