蒙城名吃

油酥烧饼，油酥烧饼是蒙城颇具特色的风味食品，据说，已有150多年的历史了。清道光年间（1821—1850年），有一个姓宋的孤身老人，在文庙大门西侧，以卖油酥烧饼为生。后来，老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，以后更是代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，也越来越有名气。蒙城油酥烧饼选料非常精良，制作非常考究。面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油。食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不软不硬。佐料的用量和搭配都有严格的标准（当然也得要根据季节气候的不同适当调整）。制作时，饼坯要拉得长，擀得薄，馅要抹得均匀、适度。炉火、炉壁的温度要控制好，炉壁太热或太凉，生烧饼都贴不上，会“落炉”。烤的时候，更要控制好火候，火候不到，烧饼不熟不酥；火候过了，又会焦糊。往炉壁上贴生烧饼或铲子和火剪从炉壁上铲下已烤好的烧饼看似简单，其实不易。特别是烤好的烧饼用火剪从中一挑，力度大小有讲究，力度小了挑不开，烧饼会酥得不够；力度大了，就有可能把整个烧饼挑碎。小小的油酥烧饼，其中所包含的技艺和艰辛，恐怕不是局外人所能完全领会的。一个行家里手做出来的油酥烧饼绝对是色香味俱佳。出炉后是桔黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。油酥烧饼最好是现烤现吃，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。刚烤好挑起的油酥烧饼拿上餐桌时，要一个一个地分开摆放，千万不能摞在一起。不然下面的就会被压碎，不仅外形不美，而且吃起来麻烦。蒙城Sa汤Sa汤是蒙城著名的风味小吃，其味道鲜美，令闻者垂涎。传说sa汤的来历与乾隆皇帝还有关系。清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过蒙城，走得又饥又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿。老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，观那主人身材魁伟，气宇轩昂，手摇一把撒金折扇，更显得风流潇洒。店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡，用沙锅煨炖。时值初夏季节，乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭，乾隆饿得饥肠漉漉，命侍从前去催促，店家回答说：“鸡汤没煨好，请客官再稍候。”乾隆心中不耐烦，步出小店，看个究竟，只见店家婆正在门前月下磕麦仁。乾隆问道：“老妈妈，磕麦仁做什么呀？”店家婆答道：“俺这里没有稻米，都用麦仁烧稀饭吃。”乾隆双手捧起一捧白花花的麦仁走进厨房，对店家婆说：“把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗？”姑娘微笑道：“会好吃的。”说着掀起锅盖，乾隆把麦仁放了进去。乾隆回到院中又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗鸡汤，放入麻油、胡椒等调料，用托盘端置桌上。乾隆品尝了一口，味道十分鲜美，用竹筷一捞，鸡肉已经脱骨，与麦仁混和在一起，吃起来胜过皇宫御宴！乾隆连吃三大碗，赞道：“美哉！好汤。”乾隆膳后问侍从道：“这鸡汤炖麦仁叫啥汤？”侍从心想：自古君无戏言，皇上说是啥汤就是“啥汤”。于是便顺口答道：“啥汤。”乾隆又问“啥汤”的“啥”是哪个字？侍从本是为迎合皇上的心意，哪里考究过“啥汤”的“啥”是那个字呢，狡黠的侍从急中生智，想起皇上在月下久等鸡汤的情景，于是便编造了个生字：月光为伴，一边为“月”字，另一边皇上为天子，“天”字为上头，久等的“久”字放在下边，并取其谐音字“韭”代之，这样便造出一个“啥”谐音的“sa”字。乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝，提笔写“sa汤”二字，下边题了“乾隆御书”留给了店家。店家婆不识字，把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看，那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面。过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝过的“sa”汤。从此，小店生意十分兴隆。其他店家见此，也模仿乾隆御书“sa汤”字样做出金字招牌，开起了sa汤店，并在汤内加鸡蛋，味道更加鲜美，久而久之，蒙城的sa汤便远近闻名。

农业发展

蒙城是我国政府早期引用外资治理区和黄淮海开发区，先后被国家列为小麦商品粮、优质棉、出口棉和低芥酸油菜生产基地，国家肉牛育肥、山羊板皮和瘦肉型猪生产基地，是全国平原绿化示范县。尤其是近年来，通过农业结构战略性调整，大力推进农业产业化经营，农业综合开发成绩斐然，正在由传统型农业向区域化布局、规模化生产、集约化经营的现代型农业转变。全县已建成年饲养量75万头的优质黄牛、40万只的波尔山羊、130万头二元三元杂交猪生产基地；建设30万亩优质棉、40万亩的优质花生、50万亩各类瓜菜10万亩薄荷等优质农产品生产地。全县现有林业用地45万亩，其中有林地40万亩，全县现有各类林木7500万株，活立木蓄积量130万立方米，森林覆盖率15.9%。县乡公路、河流两侧绿化率达95%以上，全县成片造林36万亩，高标准农田林网140万亩。城镇绿化覆盖面达36%，人均公共绿地达5.9平方米。该县被授予“全国造林绿化百佳县”和“全国绿化先进集体”等光荣称号。经过全县人民的艰苦治水和外资、黄淮海等项目的实施，全县现有各类涵闸110座，修筑堤防长度206公里，电灌站1365处，装机容量33710千瓦，机井9600眼，小口井37000眼，喷灌机械5.1万部。形成有效灌溉面积已达114.8万亩，除涝面积已达144.15万亩，旱涝保收田面积74.1万亩。抗灾能力不断增强，保证了农业高产稳产。

交通区位

公路：省道307线、305线、203线交汇于蒙城县城，南洛高速公路贯穿境内，与合徐高速公路交汇，县城距高速公路出口仅2公里。水路：境内涡河、茨淮新河、阜蒙新河全年通航，经淮河通江达海。铁路：距京沪、京九铁路枢纽站蚌埠、阜阳两站80-90公里。航空：距合肥、徐州机场200公里，阜阳机场80公里。

蒙城概况

蒙城县位于安徽北部，行政区域介于北纬32°56′～33°29′与东经116°15′～116°49′之间。县境略呈长方形，东西宽40公里，南北长60公里。位于淮南、淮北之间，东临蚌埠，西接阜阳，隶属亳州市，总面积2060平方千米（简册）/2091平方千米（当地政府网站）约占全省总面积的1.52%。总人口122万人（2004年）。是国务院批准的对外开放县，全国农村改革试验区、全国林业百佳县。蒙城县是安徽省文化历史名城，安徽省首届园林城市，安徽省首届文明县城，全国文明村镇，全国楹联之乡等称号。蒙城是一代先哲庄子的故里，道家文化圣地，黄牛养殖享誉全国，素有“黄牛之都”的美誉。著名相声表演艺术家牛群曾在此挂职担任副县长，蜚声海内外。蒙城殷称北冢，周曰漆园，唐天宝元年更名为蒙城。是先哲庄子故里，是驰名中外的道家文化圣地，是巾帼英雄刘金定的家乡。境内有万佛塔、文庙、庄子祠、刘海庙等名胜古迹。尤其是近年发掘的尉迟寺遗址，被称为“中国原始第一村”，以及万佛塔均被列为国家级重点保护文物。蒙城，自然条件优越，物产丰富。全县气候温和，土地肥沃。盛产优质小麦、水稻、玉米、山芋等粮食作物和棉花、油菜、黄豆、烤烟、薄荷等经济作物，是全国小麦商品粮、优质棉、低芥酸油菜生产基地县。畜牧养殖业优势明显，是全国优质肉牛、山羊板皮和瘦肉型猪生产基地县。特别是黄牛生产，年饲养量近百万头。地下资源也非常丰富，优质煤储量4.6亿吨，经国家批准年产150万吨的许疃煤矿已经建成并生产。正在建设的有年产300万吨的赵集煤矿。蒙城产业支柱明显，主导产品为煤炭，汽车生成，汽车改装，肉食品加工，木材加工，品牌产品有安驰汽车，五洲牛肉，东升肉食等。水陆交通便捷。涡河长年通航，经淮河通江达海。“203”、“305”、“307”省道交汇于县城，已经建成的南京-洛阳高速公路贯穿全县东西。通讯设备先进，移动电话、程控电话可直拨国内外。全县已开通广播电视专用光缆。全县以粮食、油料、棉花、黄牛、瓜菜、烟草等为主的六大农业产业化格局已初步形成，粮棉总产量近年来分别保持在100万吨和2万吨左右。

科教资源

丰厚的历史文化底蕴，给蒙城科教文化事业提供了广阔的发展空间和永枯竭的精神源泉。蒙城教育事业发达，全县共有各类学校583所。其中蒙城一中为省级示范高中，各类学科竞赛、中考高考成绩，高居全市第一。职业教育兴旺，其中庄周高级职业中学是国家重点中等职业技术学校，每年向社会输送各类技术人才4800人左右。亳州师范高等专科学校经国家教育部批准原蒙城师范学校基础上升格的一所普通高校，就坐落在我县。蒙城科研和技术开发硕果累累，单2004年共获省、市科技进步奖9项，被授予专利4项。其中脱毒红芋高产技术推广项目荣获国家农业部一等奖。蒙城广播电视事业发展迅速，全县共有县乡广播电视机构27个。蒙城卫生和体育事业稳步发展，县乡两级共有各类卫生机构52个。体育运动竞赛成绩优异，多次在全国、省级大赛中获得好名次。蒙城科教文化事业的迅速发展，奠定了省级历史文化名城的独特地位，使蒙城的“软环境”在全省排序中名列前茅。有着怎样的文化底蕴，就有着怎样的文明；有着高素质的百姓，就有高效率的政府。物华天宝，人杰地灵的蒙城，正跨越五千年文明历史的时空，以大改革、大开放的高昂姿态，迎接海内外客商在蒙城这块热土上，携手共创美好未来。

矿产资源

许町煤矿，是省861计划年产300万吨，国家级大型煤矿年产值12个亿。待建的赵集煤矿，勘探及设计工作接近尾声，近期将要确定井口位置，进入投招标程序，2年内就要破土动工。据有关人士透露，赵集煤矿无论是煤质，还是储藏量都比许町矿要好、要大。以煤矸石为原料，引资2000万元的大型矿产品加工企业昆蒙新型建材有限公司，已于2007年1月6日正式投产。加上全镇百家民营企业，年总产值将达到6.8亿元。到“十一五”期末，预计总产值超过10亿元。