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全县拥有适生丰产农作物430种。闻名遐迩的金阳青山（花）椒皮肉厚、颗粒大、碧绿色、麻味纯正、浓郁持久、易贮易运，是涪陵榨菜和川菜等众多品牌不可缺少的佐品调料。全县青（花）椒适生开发面积达30万亩，尚待开发21万亩，年产量达1000余吨，产值达3000万元，被誉为四川青（花）椒第一县。金阳白魔芋是魔芋中的珍品，尤其在金阳独特的气候、土壤和无工业污染的环境中，更具色白、沙细、肉包边、葡甘露聚糖高的特点。产品广泛用于石油勘探、化工、印染、纺织、医药、建材、食品包装等。近期已开发出魔芋香皂、洗液等化妆美容产品。全县适生白魔芋耕地达8万余亩，尚待开发6万余亩，可产优质白魔芋4000万斤。主要矿产有铅、锌、铜、铁、金、煤、磷等20余个矿种。其中，铅锌矿分而最为普遍、储量大，矿床（点）三十余处，现已探明铅锌矿石储量650余万吨，金属储量30.4万吨；现已探明铁矿储量5.3万吨，利用储量3.7万吨；铝土矿储量76万吨；磷矿表内金属含量100万吨；石灰岩储量1.5亿吨。全县矿产资源开发尚处于发展阶段，开发潜力巨大，开发前景乐观。