潭山镇地图
潭山镇相关地区地图：
特色名菜
香菇松肉：潭山特有名菜，盛传200余年。具有色泽金黄、质地酥烂、柔滑适口、食而不腻、入胃消融、香味浓郁、四季皆宜等特点。用猪前胛心肉500克，鸡蛋2个，蕨粉或优质薯粉75克，香菇20克(没有香菇称松肉，用海参称海参松肉)，食盐、酱油、味精、姜、葱为原辅材料。将肉切成9～12公分宽的长条，用食盐、酱油腌15分钟左右，再与鸡蛋、蕨(薯)粉拌匀，然后逐条放入七成热的油锅中，炸成金黄色起锅，再切成2.5公分的小块。香菇去蒂洗净用油炒一下。平放碗中，将松肉放入，按紧齐实，不留空隙，酌加调料，再上蒸笼，旺火蒸2小时，反扣入盘中，撒上姜葱即成。八扎：八扎又叫炒八扎，宜丰特有传统名菜。具有汤汁油润，质地香醇，清爽可口，食味鲜浓等特点。用猪精肉100克，猪肝、猪腰、猪肚子、猪心各50克，猪脑花1副，鸡蛋1个，冬笋50克，香菇15克，大蒜、姜、葱、盐、料酒、酱油、味精、鲜汤、香油为原辅材料。先制好“野鸡卷”，即将肉剁细，放盐少许，腌浸片刻，将猪网油摊开，置料于其上，卷成直径2公分圆型长条，用湿薯粉粘口，再切成4公分长1块，下锅油炸，呈金黄色时捞起。另将猪脑花、面粉25克和鸡蛋拌匀，下锅油炸，起锅后与“野鸡卷”同放碗内，加上汤、盐、味精，蒸半小时，倒入大盘。再将猪肝、猪腰、猪心、猪肚子、香菇、冬笋等在旺火上用熟猪油稍炒，放入料酒、酱油、鲜汤，熟后浇入“野鸡卷”、脑花块垫底的盘中，撒上姜葱即可。
狮子头：宜丰潭山、店上村特有传统名菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。用猪前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸荠50克，鸡蛋1个，薯粉25克，以及盐、味精、生姜等为原辅材料。将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟。
五香鸡：潭山特有传统名菜，具有色泽灰黄、肉质酥烂，清香味美，造型美观等特点。选用周年土鸡1只，重约1000克，干大头菜50克，料酒25克，酱油15克，鲜汤200克、生姜l0克，葱1根，八角1只，味精少许为原辅材料，将杀好洗净的鸡，放到热水锅内煮到五六成烂时捞起，斩下头、足、翅、尾，将鸡骨慢慢拆出。大头菜切碎，姜拍松，葱打结。将鸡平放碗内，加上大头菜，鸡的头、足、翅、尾、八角、姜块、葱结，用另一只碗盛入好汤，放入料酒、酱油、味精搅匀，倒入盛鸡的碗内，上笼蒸1小时，拣出鸡的头、足、翅、尾和生姜、八角，翻入盘内，摆成鸡形。
腐虾：潭山特有传统名菜，流传普遍，具有制作精巧，清醇多味，滑润爽口，易于消化等特点。用，猪精肉50克，虾米5克，鸡蛋1个、生粉50克，香菇5克，猪油5克，以适量盐、白糖、酸醋、辣椒粉、味精、姜、葱为原辅材料。将猪精肉、香菇、冬笋切成小丁、加上虾米，先放入鲜汤内煮沸，把搅散的鸡蛋和酱油倒入，再把冷水拌匀的生粉、味精、盐倒入锅内，煮成糊状起锅，最后撒上生姜。
霉豆腐（霉豆板子）：潭山传统食品，具有制作简易，细嫩爽口，清醇芳香，去腻消食，四季皆宜等特点。用大米、石灰水、猪油、味精、生姜、辣椒粉为原辅材料。将米洗净滤干，加入适量沉淀后的石灰水，浸3～4小时，磨成米浆，倒入锅中，升火搅拌，熟后盛入盆内冷却，凝固后划成大方块，用清水浸漂。吃用时将米豆腐切成蚕豆大小的方形小块，置锅内煮沸，捞起盛入汤碗内，再加入熟猪油，辣椒粉和姜葱等调料。
雪压柳：宜丰潭山新行名菜，具有制作简便、造型别致、香甜酥松、清爽不腻等特点。用鲜茼蒿100克、鸡蛋2个、面粉75克、白糖50克为原辅材料。把鸡蛋、面粉和水搅成糊状，将洗净的茼蒿放入拌匀，再投入七成熟的熟猪油内油炸，熟后捞起盛入盘内，撒上白糖即成。
香菇烧蹄筋：先将猪蹄筋用水略汆捞出，两匙油入锅，爆香葱、姜、八角，加上小碗水，放入蹄筋及作料大火烧开，转小火煮一个半小时，捞出放盘，煮料不用；再将香菇发开后去蒂（金钱花菇为上品）和冬笋（或以水发的玉兰片）入锅煮熟，笋取出切小滚刀块备用；最后起锅入两汤匙油，香菇和笋块大火炒数下捞出，倒入煮号的蹄筋里，加调味料再煮五分钟，勾芡呈黄色，即起锅装盘（调味料为酱油、味精、温菱粉、黄酒、白糖、胡椒粉、猪油适量）上桌。
全家福：先将鸡肉及火腿、肚片蒸熟，切成大薄片，汤汁留用；次将香菇、笋切片，发泡好的鱿鱼花刀至半寸长备用；再将海参切二寸长的大斜片，用葱姜煮过捞出，用油爆炒去汁备用；最后热油三汤匙，香菇、笋片入锅翻炒，加清汤调味后，再加入海参、鱿鱼、火腿片、肚片块炒，勾芡后淋入香油装盘，而成丰盛的全家福名菜。
盐酒鸡：先将肥母鸡（土鸡）汆熟后，切块备用；再将锅烧热放入适量精盐炒黄后，倒入切好的鸡块急速翻炒，待鸡皮出油后，倒入一碗水酒，加少许鸡汤，再用小火焖一个小时，既成宜丰特有名菜。炒三丝：将猪里脊肉切成细丝，用酱油味精腌半小时，炒时加入太白粉（或荸荠粉）。香油少许搅匀备用；次将煮熟的冬菇（或发好煮过的玉兰片）切细丝，与汆熟的芹菜段备用；又次将发好的鱿鱼切成细丝，用热水汆过备用，最后以五匙猪油入热油锅，快炒肉丝起锅备用。利用余油炒笋丝和芹菜丝加入半碗汤调味，勾芡放入炒好汆好的肉丝、鱿鱼丝、快炒搅匀，装盘上桌，既成宜丰特有名菜。
豆豉蒸鱼：先将黄鱼（或草鱼）肚肠鱼鳞，洗净抹干从肚下切开装盘；次将红辣椒切成丝，连同姜丝、火腿丝及盐、味精、酒、酱油、豆豉、香油搅匀放在鱼上，用猪网油网上，入蒸笼用大火蒸15分钟，取出淋上香油少许，即可上桌，是强身补血的营养好菜。
资源经济
资源丰富：潭山镇森林茂密，资源丰富，水川纵横，气候温和，土质肥沃，是个“七山半水分半田，一分道路和庄园”的江南山区镇。全镇有耕地面积18961亩，其中水田18389亩，旱地670亩，主要经济作物为水稻、毛竹、杉树、茶、药材、油菜等。境内森林资源丰富，杉竹并茂，杂树间生，全镇有森林面积18.2万亩，有林面积17.6万亩，其中用材林3.25万亩，毛竹林12.5万亩，森林覆盖率为73％，木材蓄积量达32万立方米，毛竹蓄积量为1250万根，主要分布在找桥、汉塘、石桥、茜槽、院前、逍遥、上山田、坪上等10个村。同时，茶叶、笋干、木耳、香菇为境内特产。另外，潭山境内矿产资源丰富。主要矿产品有钾长石、石英石、绿桂、白云母、瓷土、釉土，同时还有泥炭矿、花岗岩石矿、粘土矿、温泉矿等矿种；已建成毛家、逍遥、院前、石桥、汉塘、找桥等30座电站，装机容量达7100千瓦；全镇主要水利工程有官陂、樟陂、杨家陂、龙潭陂、碓陂、乌江陂、黄家陂等，有效灌溉面积7000亩。全镇有县辖公路5条，全长34公里，镇级公路3条，全长19.5公里，全镇村村通公路，交通方便。境内人文资源丰富，潭山镇历史悠久，源远流长，有公元9世纪初建成的逍遥村太子塔，康熙四十四年建成的恒学常禅师塔；有找桥村南宋时期的古城塔、明代时期的古瓷窑、明清时期的古明寺；有龙岗村明崇祯十年建成的文武世芳坊，清道光四年建成的龙岗登云塔，明末清初民居弟及门景；有院前村清康熙二十三年的德微禅师塔等等。潭山镇人杰地灵，历史上也曾孕育了明崇祯兵部右侍郎邹潍琏，陶瓷学家邹如圭，少年英雄杨渊和等一大批杰出人物；当代则有时任江西省林业厅厅长刘礼祖，著名学者刘乾才，骨科学专家刘志锐等人。经济状况：改革开放以来，潭山人民不断开拓进取，解放思想，使这个昔日贫穷落后的山区小镇，一跃成为赣西北综合经济实力重镇。2005年，完成GDP1.6亿元，比上年增长8%；财政收入450万元，比上年增长11%；农民人均纯收入3250元，比上年增长7.4%；全社会固定资产投资2500万元，比上年增长45%。全镇现有各类企业100多家，其中有宇安竹胶板公司、星安竹胶板公司、丰发竹胶板公司、登云竹胶板公司、保钜公司、精艺公司、巨龙化工公司、潭山瓷厂、福丰公司等一批上规模、上档次、上水平的骨干企业，涌现出了“登云塔沁春雪峰茶”、“宇安竹胶板”、“保钜竹工艺”等知名品牌，初步形成了“竹木加工、茶叶、日用瓷、出口创汇产品、小水电”五大产业格局。到2007年底，潭山镇已经形成以木竹加工产业为主导，日用陶瓷、食品行业等其它行业为辅助的外向经济发展格局，镇党委、政府采取公司+农户的模式，以镇内木竹加工企业，宇安竹股板公司、星安竹胶板公司、丰发竹胶板公司，登云竹胶板和福丰木竹公司为龙头，带动全镇共400多家小型竹木半成品加工家庭式企业，形成全镇竹木加工经济板块。2007年全镇招商引资工作在党委、政府的正确领导及上级相关部门的指导下，始终把招商引资放在总揽全镇经济发展全局目标的位置，取得较为突出的成绩，全镇全年引进项目7个，其中入园项目3个，签约合同资金7200万元，完成引进外资65万美元，其中，竹木资源优势得到充分发挥，引进了天宵出口竹筷厂及三中科教板业公司，共投入资金1400多万元，进一步增强了该镇发展木竹经济板块的实力。
潭山特产
潭山土鸡：潭山土鸡属肉蛋两用鸡,身体小巧玲珑，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。外貌秀气高贵，性情活泼，透出一种灵性。成年公鸡约4斤至5斤重，身体形态呈明显U形，为单冠，冠鲜红肥厚,呈直立状,冠尖平均为9个，冠垂大,两耳朵下各有一个小的冠垂，嘴下有二个肥大的冠垂，鸡冠鸡垂为鲜红色，羽毛颜色各异，鲜艳照人，扑羽发达。成年母鸡重约3斤，身体形态呈明显U形，为单冠，冠薄且小，有时倒向一侧，冠垂小,为鲜红色，羽毛色彩各异。嘴为黄黑色、腿颜色各有不同，有黄色、青色、黑色、白色。腿部小腿分无羽毛附着与有羽毛附着两种，均为四爪（前面三个，后面一个），成年公鸡脚上会再长一个脚趾（这样有五爪）。母鸡年产蛋量约为130个至150个。宜丰土鸡肉质鲜嫩细腻，煮食香气满屋,汤面有层较厚且金黄的鸡油，营养丰富。宜丰本地常用于赠送孕妇、产妇、老人、小孩食用,为滋补珍品，适合不同年龄、性别的人群进补。麻糍：为潭山、店上等地传统米馃，麻糍由当地特产糯米做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用竹（木）杆舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长8寸、宽1寸半、厚1寸左右的长条，或填入有花纹的模具内压成圆形饼状，冷却后漂入碱水内。吃时切成片，放如鲜汤内煮熟，加大蒜、辣椒、酱油、味精等调料，或水煮、油炒后，拌白糖或加食盐皆可。
木瓜酒：潭山传统特有名酒，宜丰县酒厂生产。具有酒味香醇，甜蜜爽口，舒筋活络，祛风除湿等特点，酒度为18度。用上等糯米100斤，白酒20斤，红糖15斤，干木瓜2斤，酒药100克等原辅材料。将糯米洗净，浸4～5小时滤干，倒入甑内，旺火蒸熟，用清水冲冷，加入酒药拌匀，倒入缸内密封保温，2～3天后出酒，脱缸后滤去酒糟，渗入白酒和白酒浸出的木瓜质，密封数日，再渗入溶解后的白糖，密封贮存半年食用。1985年，该酒被编入《中国健身酒荟萃》一书。
潭山罗酒：宜丰潭山天宝特有传统名酒。具有色呈浅黄，酒清见底、味香爽口、富有后劲等特点。被誉为“三碗倒”。以农历八、九月间制作最宜。用上等柳条糯45斤，清水洗净，浸泡3～4小时，捞起滤干，上甑蒸熟，把米饭倒入竹盘内，冷却到20度左右时，再放入盛有l：1清水的大桶内，边洗边下酒药(40克左右)，后倒入甑内滤干，入缸密封保温，3～4天出酒后，倒入大缸内，将原洗米饭有酒药的水倒入缸内封好，一星期内用锅铲搅动，清明前用大座壶煮沸后再入缸密封，陈酿半年后食用。制酒工具要注意洗净、用热水浸泡后晒干。
黑糯米酒：宜丰潭山酒厂出品黑糯米酒也很有名。
旅游生态
[潭山鑫龙文化中心广场]（也叫潭鑫广场或街心花园）：位于潭山镇中心地带，是全县第一个集生态、休闲、健身、娱乐为一体的喷泉广场。为满足潭山、鑫龙人民日益增长的物质文化生活水平的需要，潭山政府、鑫龙集团决定投资兴建这个文化中心广场，共同兴建集生态、休闲、健身、娱乐为一体的潭鑫文化中心广场，总投资为60万元，占地面积为3000平方米,该广场的建成为潭山这个古老的山区镇增添一道亮丽的风景，也是潭山的形象标志。[登云塔]：坐落在龙岗村杨家塅侧，清道光四年（1824）建。5层8面楼阁式空心砖塔，底层内空直径3.2米，单壁厚1.43米，塔高33米。塔刹为砖质，呈宝瓶形。塔额书“大清道光四年岁次甲申春月吉旦，登云塔，龙岗邹氏兴建”。塔内一楼，梯被毁。[金钱山文化遗址]：1986年6月，在潭山公社路边大队路边生产队出土了商周时代民用炊餐具残片，采集的标本有：陶鬲、鼎等陶器残片。属商周遗存，距今约，[邹维琏墓]：坐落在店上村皂田村民小组麒麟山上，建于明崇祯九年（1636），清嘉庆二十三年（1818）重修，墓碑上刻有“钦赐天下第一清忠赐进士巡抚福建起升部左侍郎邹匪石之墓”，石柱上刻楹联“片石千秋古，高山万载春”。墓前原有石人、石马，因初建时经费不足，山高坡陡未置墓前，现已毁，1990年被盗未遂，因一整块大石板坚固极难撬开。翌年潭山镇人民政府派人用水泥沙浆加固，维修复元，现完好。杨家垴文化遗址，[梅福墓]：在潭山镇路边村袁家(原名梅家)。明代邹维琏《达观楼集》云：“梅子真墓，在逍遥梅村道院。墓门虚敞，中多藻绘。”墓在村后凤凰山上。梅子真，即梅福，寿春人，曾为南昌尉。西汉元始年间，王莽篡汉，梅福便弃妻子隐居宜丰山中。[太子塔]，[德微昱禅师塔]：坐落在院前村资福寺左侧山上，建于清康熙二十三年（1684），塔文曰：“中兴资福德微昱禅师之塔”。德微昱即道昱禅师，明未清初主持洞山、资福寺的重建，逝后葬于此。[云峰山寺]：坐落在逍遥村境内，为唐慧忠国师与僖禅师（太子李僖）卓锡之所也。寺在绝顶，境甚空阔，上有东西二寮，宋元间废。其地温冰迥异下方，三月雪大如毬，冻寒可植蔬种。山上有自鸣钟，夜半疾徐如节。每天气晴朗，白云英英，从洞口而上，倏忽弥漫，盈入襟裙。两水夹流，下悬岩千丈，喷沫如雪，为境内一胜地。明崇祯间有僧结庐其上，时相国金之俊备兵南瑞，为题曰：“面壁孤峰”。吴甘来题曰：“云峰一壁”。[西平院水口桥]：位于潭山镇上山田村西南入山水口，此地原有“西平禅院”，今废。为单孔石桥，横跨西溪。元大德四年（1300）建。桥长8.5米，宽2.74米，高3.4米，跨4.46米，拱矢比为二比一。桥拱花岗石砌就，结构为纵向分节单券并列砖券，横向12条缝线并行，纵向石缝线呈弓形，拱顶部中央用榫卵石条搭连，全拱13层石块，单数层6块，双数层7块。桥石上分别题刻“西平院东堂徐绍基命匠修此石桥……便益往来……万世常存大德四年十月时记”，并有建桥共费“工食抄四百伍拾贯正”字样。另有“奠座位住持僧石匠作师山田刘明，副作奥尾李泉，作分宁李福”“道光年修”字样。[文武世芳坊]：坐落在龙岗村。为砖石混合结构牌坊，面阔7间，门一、壁六，门楞高大，门楣上石额刻“文武世芳”四字，两旁书刻联语“文以五经寿世，武惟一剑流芳”。明末邹姓村民为表彰明代文学家、兵部侍郎、抗荷名将邹维琏及邹氏历代名人的“文韬武略”而立。高7.7米，宽10.26米，今尚完好。[宜丰县苏维埃政府旧址]：位于潭山胡家拢，[修铜宜奉县第二次党员代表大会旧址]：位于潭山胡家拢，[石桥烈士纪念碑]：坐落在潭山镇石桥村塔形坪山（圳）上。1959年10月，宜丰县人民政府为纪念土地革命时期牺牲的革命烈士而建，这年，县人民政府将土地革命时期牺牲的79具革命烈士遗骸安葬在此，并建烈士陵墓和纪念碑各1座。1974年重建，陵墓长7.7米，3.4米，封土高1.1米，四周用沙石和混凝土砌围。墓前14米为烈士纪念碑。碑高7.6米，1.65米，在座东西长7.7米，南北宽7.2米。四周围有周长18.9米，高0.7米的栏杆。东南西三方各有宽1.3米的台阶5级。[著述存目]：明代，邹维琏：《达观楼集》；吴泰来：《延陵世书》；吴甘来：《庄介公集》；吴元来：《乐善篇》；刘全曜：《存梅小志》、《地理委宛》、《删补皇舆考》、《征车便览》、《槐舍性钞》、《文况日钞》。清代，邹诏宾：《也是轩诗草》。特色名点
潭山烧麦：宜丰潭山传统名点，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点，以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料，将猪肉煮熟剁烂成细末，与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀。另将上等面粉和水搓成湿面团，压成直径10公分的圆形薄皮，将配好的料包入面皮。捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体，上笼蒸熟既成。鸡蛋糕：宜丰潭山传统名点，具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉500克、白糖250克、猪油75克、鸡蛋1个、苏打5克为佐料。将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长5－6公分、宽3公分、厚0.7公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，再用小火烧到八成热时起锅，凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。
橙片：为潭山地方传统瓜果点心。选拳头般大小的柚子或者幼橙，一切两开，去瓤，再切成半月形薄片，或剪出花样，放入锅中加铜器及明矾一起煮，然后捞起滤干水份，拌白糖置于太阳下晒干。晒时要点香烛，以熏蚊虫叮粘。晒干后的橙片津甜爽脆，若带辛凉，口感极好，既是待客珍贵点心，适量使用又可止咳散积。