烟台市地图
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奖项
联合国人居奖：当地时间2005年10月3日上午9点，2005联合国人居奖颁奖大会在印度尼西亚首都雅加达举行。时任烟台市委书记焉荣竹应邀出席会议，从联合国副秘书长安娜·蒂贝琼卡手中接过授予烟台市的2005联合国人居奖奖牌。印度尼西亚副总统尤素甫卡拉代表苏西洛总统出席颁奖典礼并向获奖城市表示祝贺。王国群副市长和烟台市代表团全体成员参加了颁奖大会。当年世界上共有六个项目获得联合国人居奖，烟台是中国唯一的获奖城市。这是烟台市继2003年获中国人居环境范例奖、2005年获中国人居环境奖之后，在人居领域获得的又一大奖。全国文明城市：2005年10月26日，中央文明委召开表彰大会，烟台市等九个城市被授予“全国文明城市”称号。2009年1月烟台第二次蝉联这一称号。
中国优秀旅游城市：2004年10月，国家旅游局对烟台市创建优秀旅游城市各项指标进行全面验收，烟台市以892分的好成绩入选全国首批中国优秀旅游城市行列。
最佳中国魅力城市：2004年10月12日，在中央电视台首届中国魅力城市展示盛典上，烟台被授予“最佳中国魅力城市”桂冠。
中国最美丽的城市：中国城市竞争力研究会8日在香港发表中国2009年度中国十大最美丽城市排行榜，烟台排名第一。美丽城市的主要特征是“城市规划设计合理，基础设施完善，建筑个性鲜明且整体协调，文化底蕴深厚，自然环境优美”。《GN中国美丽城市评价指标体系》由包括城市规划设计美、城市基础设施美、城市建筑美、城市文明美、城市自然环境美和城市公众口碑美等在内的6项一级指标、17项二级指标、62项三级指标组成。通过运用《GN中国美丽城市评价指标体系》对中国289个城市进行调查、计算和排名，产生2009中国十大最美丽城市排行榜。
中国北方水果之乡：北纬37度的独特地理和气候环境，使美丽富饶的烟台成为是中国乃至世界享誉盛名的“水果之乡”，一年四季瓜果不断。其出产的“烟台苹果”俨然已成为中国苹果的代表，远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区，且深受世界各国消费者的喜爱。烟台大樱桃号称北方春果第一枝，全国闻名。每年九月的国际果蔬食品博览会是国务院批准的四大国际贸易盛会之一，至今已举办十届。烟台国际葡萄酒节已经连续举办三届。
亚洲唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”：1987年06月15日，国际葡萄·葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特先生在烟台市原市长俞正声为国内外葡萄酒专家举行的晚宴上，宣布烟台市为“国际葡萄·葡萄酒城”，并向烟台市颁发了一枚“1987年国际葡萄·葡萄酒年”的纪念章。在有关部门和国内外葡萄酒专家的大力支持下，国际葡萄·葡萄酒局决定1987年6月15日在烟台举行国际葡萄酒和白兰地品评讨论会。会前，专家们先后参观了张裕公司的葡萄基地和葡萄酒、白兰地生产线。烟台大片的葡萄园和良好的葡萄长势给专家们留下了极深刻的印象。对张裕葡萄酒、白兰地、味美思都给予了很高的评价，称其完全达到了世界一流的水平。鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献，有33个会员国的国际葡萄·葡萄酒局作出决定，接纳烟台市为中国唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”。
国家环境保护模范城市：1998年12月25日，烟台被国家环保总局命名为首批“国家环境保护模范城市”。
2009年全国最美丽的城市：中国城市竞争力研究会构建的中国最美丽城市比较评估指标体系包含了表现性指标与结构性指标，其资料的获取来源于权威的国家统计年鉴、各城市统计年鉴及各城市政府网站所公布的统计资料、专家评价和普遍的问卷调查。该指标体由城市人居环境美、城市规划设计美、城市建筑美、城市基础设施美、城市视觉美、城市文明美等6个一级指标构成。除此还有17个二级指标和62个三级指标。一级指标是宏观，二级指标是中观，三级指标是微观。这是中国城市竞争力研究会第三个年度对中国最美丽城市进行研究与评价，本年度研究评价发布成果不包括上一年度上榜城市。通过对中国289个城市进行调查、计算和排名，产生2009中国十大最美丽城市排行榜。烟台本次以75.408分的总成绩高居榜首。
烟台小吃
烟台焖子：烟台焖子是独具特色的风味小吃，以凉粉为主要原料。将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京的煎灌肠。相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。烟台焖子从前多在街头小摊经营，1998年开始搬进了大雅之堂，并由名吃认定会认定为烟台名吃。福山拉面：福山拉面（又称福山大面），已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成2048根细如发丝的面条，真可谓技艺精湛、巧夺天工。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。蓬莱小面，与福山大面相对应的蓬莱小面，也是久负盛名的风味小吃。它用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧，卤为真绸（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名（俗称“衣福堂小面”）。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。
鲜鱼水饺：烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅饺子最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼饺子皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严饺子边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。大的水饺，一碗多则五六个，少者三四个，吃饱了，舌尖似乎被鲜得麻木了。所以，吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。
开花馒头：又名“白银如意”，指蒸熟的馒头个个似白牡丹，故名“开花馒头”，它是烟台传统面食品种。相传，开花馒头是由元朝洛阳东乡马家里员外的家厨发明的。那时，明太祖朱元璋还在马家作杂工，吃过这种馒头。以后他当了皇帝，要御厨制作，御厨不会，经朱元璋的夫人——皇后马家小姐指点才做出来。后来福山厨师入宫，学得此法，传回老家，流传于世。面粉加酵面和适量温水揉成面团，发酵至十成开时，掺上干面粉揉匀，再发酵至十成开，再掺上干面粉揉匀，发酵至十成开。酵面加适量碱揉匀，去掉酸味后，加上白糖揉匀，搓成长条，掐成面坯，掐口朝上，摆入屉内。锅中水烧开，迅速上屉，用旺火蒸熟即成。风味特点：色泽洁白，香甜松软，顶部开花，形似白牡丹。
盘丝饼：盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
黄县肉盒：黄县肉盒，明末清初问世，至今已有300多年的历史，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。
糖酥杠子头火烧：据有关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火烧，这种火烧和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火烧”。后来，这种火烧的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头火烧冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，杠子头火食经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在制作时加上油和糖，即成为糖酥杠子头火食。这种火食又酥又甜，不变硬不易馊，成为渔民的出海必备食品。
烟台大樱桃：大樱桃是甜樱桃和酸樱桃的通称，原产亚洲西部和欧洲东南部。现在全国很多地方都开始大樱桃生产，但要说哪里的最好，还要数烟台的大樱桃最有名气。由于大樱桃引入烟台最早，品种众多，栽植面积最大，产量最高，“烟台大樱桃”和“烟台苹果”同时成为烟台市的“城市名片”，誉满国内外。
麻渠大糖：麻渠大糖是莱州传统的糖果，因为产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序，每人各守一摊，各负其责。据史料考证，麻渠大糖最早出现在500年前，代代相传，是麻渠人冬闲时节主要的生活来源，更成为民俗文化的一部分。麻渠大糖口感酥软松脆，麦芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，风味独特，深受老人和孩子的欢迎，在莱州特别是城北一带销路很广。民谣唱道：“大糖，大糖，馋得孩子直叫娘。娘不买，奶奶买，奶奶买的真好逮（吃）。”
张裕酒文化博物馆：国家4A级景区，张裕葡萄酿酒公司是由南洋富商张弼士先生于1892年在烟台投资创办，清朝重臣李鸿章签发执照。1912年孙中山先生为张裕公司亲笔题赠“品重醴泉”。1915年张裕公司的白兰地、红葡萄、雷司令、琼瑶浆荣获“巴拿马太平洋万国博览会”金质奖章和最优等奖状。1987年国际葡萄、葡萄酒局命名为亚洲唯一的“国际葡萄、葡萄酒城”。百年地下大酒窖和酒文化展厅，展示了中国民族酿酒工业的百年辉煌历史。
金沙滩海滨公园：国家4A级旅游景区。位于烟台开发区海滨，海岸线蜿蜒10公里，沙细滩平，水质清洁，素有“北方第一海滩”之称。
蓬莱极地海洋世界：4A级景区，蓬莱海洋极地世界，是亚洲最大的海洋世界，总投资4.6亿元，展示面积5.28万平方米，这里汇集了北极熊、白鲸、海豚、海狮、海豹等世界各地近千种海洋生物，拥有世界最大的圆柱缸、亚洲最大的热带雨林、国内最大的海龟馆、鲨鱼馆，以及极地动物馆、海底世界、水下剧场、海豹馆、科普馆、海豚海狮表演馆等多个场馆。
牟氏庄园：国家4A级旅游景区，国家重点文物保护单位。位于栖霞市城北古镇都村，始建于清代雍正年间，是中国北方规模最大、保存最完好的封建地主庄园。主要景观有东忠来、西忠来、南忠来、日新堂、牟墨林故居、酒房、库房、药铺、茶馆等。共分三组，括六院，占地20000平方米，厅堂楼厢480多间，各独力院分别由大门、客厅、群房、楼房等构成多进院落，吸收了中国北方民俗建筑的优秀成果，是最典型的民俗旅游点。
区划人口
烟台市辖芝罘区、福山区、开发区、牟平区、莱山区、高新区，一个长岛县，代管龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞、海阳7个县级市。总共有91个乡镇、6个乡、53个街道办事处，585个居民委员会、6199个村委会、6864个自然村。全市总面积13746.5平方公里，其中市区面积2722.3平方公里，烟台六区中，牟平区面积为最大，个体工商户为63.2万户（2010年统计）2008年末全市户籍户数为337.09万户，人口为651.69万人，人口增长0.03%，其中市区人口236.39万人。全市人口出生率为7.65‰，人口死亡率为8.56‰，人口自然增长率为-0.96‰。烟台市有可识别民族48个，除汉族外有47个少数民族，常住人口约12736人，暂住人口约3万余人，主要分布在芝罘区、开发区等经济较为发达的县市区。区划名称面积（平方公里）常住人口户籍人口烟台市13,746.886,968,2006,514,743芝罘区174.43692,348福山区482.83421,866牟平区1511472,307莱山区279.62213,543长岛县5643,015龙口市893634,368莱阳市1734872,100莱州市1878860,166蓬莱市1128445,518招远市1433.18565,539栖霞市2017627,457海阳市1886.84666,516亮点
亮点一人在绿中和谐人居：烟台市城管局提供的数据显示，截至2008年底，市区建成区绿化覆盖率达到40.15%，形成了综合公园、专类公园、社区公园相互配套的公园体系；75%的县市区进入国家和省园林城市行列，形成了一个多元化、生态化的园林城市群。中国城市竞争力研究会方面表示，烟台全市森林覆盖率37%（近期达到40%），居山东省首位。不用说烟台的生态环境美和环境管理美，单从环境质量美中的空气中的空气质量就可以初见烟台的城市人居环境美之端倪。烟台市环保局政策法规科副科长邱春光介绍说，多年来烟台市区空气质量优良率达到95%以上。良好的空气质量为烟台良好的环境质量投上了一票。“中国人居环境范例奖”、“中国人居环境奖”、““联合国人居奖”……烟台曾荣获如此鲜亮的美誉，这些美誉背后是烟台追求“和谐人居”坚持不懈的努力。亮点二城市规划重在保护：城市规划设计美的这一一级指标下有城市定位的科学性、城市空间布局美、城市经济增长方式三个二级指标。城市空间布局美包含城市功能分区的合理性、城中村改造水平、对风景名胜的保护力度三个微观方面。值得一提的是烟台注重对自然景观资源、生态资源的保护和合理开发，明确了绿线、蓝线等强制性保护界限的范围，加强对山体、河流以及海岸线资源的保护。在《烟台市历史文化名城保护规划》中，对历史建筑、历史街区等的保护都有严格的规定。城市经济增长方式方面，资料显示，全市以发展循环经济、建设节约型社会为目标，以资源的高效利用为核心，加大经济结构调整和技术改造的力度，努力促进经济增长方式的转变，推动节约型社会建设健康有序发展。至2008年底，在国家制定的19项生态市建设指标中，烟台市已有单位GDP能耗等11项指标达到标准要求，另有部分指标已非常接近标准要求，生态市城市创建步伐明显加快。
亮点三城随山转中西合璧：城市的建设需要结合当地的自然地理位置、地形、地貌等具体情况，烟台的建设以大南山为中心，实现“城随山转”，坚持组团式发展，突出隔离带控制，避免“摊大饼式”的城市通病。建筑美不仅是外在的，而且还体现在内涵上，是否有文化底蕴。烟台有许多近现代中西结合的建筑，如烟台山的17所领事博物馆。对中西建筑也在进行保护性修复和改造，力图将当时历史画面重新展现在世人面前。
亮点四城市形象有口皆碑：“金杯、银杯，不如群众的口碑。”2009年6月份的统计数据显示，烟台拥有A级旅游区36个，A级旅游区的质量和数量位居全省前列。全省有5A级旅游区3个，烟台蓬莱阁旅游区榜上有名。烟台的美又不局限于山和水，还有深厚的历史文化与之相伴。差异性产生特色，特色产生竞争力，烟台根据自己的历史文化和海岸线等独特旅游资源开发出了许多特色旅游项目。烟台旅游业的发展走在全省前列，近年来的旅游收入和接待人数位居全省第二。
亮点五城市之美美在人心：不用提烟台灿烂的历史文化，其现代文明就已硕果累累。2005年烟台获得了”全国文明城市“的称号，2009年又延续了这一美丽的称号。这样光鲜的名字背后是烟台城市生活中点点滴滴的文明迹象所积累而成的。烟台总的志愿者人数大约有52万，注册的约有30多万，这些人常年参加志愿服务，为保护城市环境、维护治安、帮助孤寡老人等奉献着自己的一分力量。城市文明随处可见。姜培松说，城市的文明包括多个方面，全市一直把文明建设放在中心。在市区很多地方常见一些公益广告的痕迹，现在烟台很多广告公司都将拿出一定资金制作公益广告当作了一种习惯。文明是一个“春风化雨，润物无声”的过程，为了进一步巩固和扩大文明城市建设成果，提高市民文化层次，烟台近期还倡导全民阅读活动，树立爱阅读、重文化、善创新的“书香烟台”形象，全面建设充满创新精神和发展活动的学习型城市。